Recette de la sauce financière savoureuse et facile

Recette de la sauce financière savoureuse et facile

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La sauce financière est une préparation savoureuse qui accompagne parfaitement les plats de viande comme les volailles et les viandes blanches. elle est à la fois riche et onctueuse, idéale pour apporter une touche de raffinement à vos repas. allons découvrir ensemble comment réaliser ce délice avec des ingrédients simples que vous pouvez vous faire livrer directement à la maison !

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole en inox, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pour obtenir un roux blond, c’est-à-dire un mélange chauffé et léger.

Étape 2

Incorporez le fond de volaille en poudre au roux, puis délayez progressivement avec le xérès sec en mélangeant bien.

Étape 3

Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes pour la faire réduire tout en remuant de temps en temps.

Étape 4

Ajoutez les pelures de truffe, le beurre, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez puis laissez encore cuire 10 minutes.

Étape 5

Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Lucien Talon

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour intensifier le goût de votre sauce, n’hésitez pas à laisser infuser les pelures de truffe dans le xérès sec la veille de la préparation de la sauce.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, se mariera parfaitement avec cette sauce. Il viendra adoucir et équilibrer la richesse de la sauce grâce à sa fraîcheur.

L’info en plus

Originaire de la tradition culinaire française, la sauce financière est souvent utilisée dans des plats classiques. son nom proviendrait de sa richesse en ingrédients, notamment lorsqu’on y intègre de la truffe.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Brisures de Truffe Noire du Périgord Tuber Melanosporum 12g
    Conseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs aromes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum, 97% (origine France) jus de Truffe Tuber Melanosporum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 88,0kcal / 374,0 kJ ; Graisses : 0g* Dont Acides gras saturés : 0g* (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 15,7g Dont sucres : inférieur à 0,1g ; Protéines : 6,3g ; Sodium : 0,102g ; Sel : 0,255g ; Fibres alimentaires : 10,0g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 12g
    8,70 €
  • TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir la sauce financière ?

Servez cette sauce dans une petite saucière en porcelaine pour une présentation élégante. Accompagnez-la de cuillères à sauce pour faciliter le service à table, surtout lors des repas festifs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Nizirioo Saucière en porcelaine de 310 ml : pot à sauce avec anse, sauce en porcelaine de qualité supérieure, récipient pour sauce, vinaigrette, crème, bouillon de lait, design élégant, grande poignée
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Lucien Talon

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