La sauce béchamel est une base incontournable de la cuisine française. Crémeuse et savoureuse, elle rehausse les plats de pâtes, gratins et bien d’autres préparations. Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse sauce béchamel à la maison.
10 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le beurre dans votre casserole sur feu moyen.
Étape 2
Dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine tout en continuant de mélanger avec votre fouet pour obtenir un mélange homogène. Cette étape s’appelle faire un roux, qui est la base de plusieurs sauces.
Étape 3
Incorporez ensuite progressivement le lait tout en continuant toujours à fouetter le mélange. La sauce va commencer à épaissir.
Étape 4
Laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes sur feu doux tout en continuant de remuer de temps en temps.
Étape 5
Terminez par assaisonner votre sauce avec un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Votre sauce béchamel est prête à être dégustée.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de l’huile d’olive. N’hésitez pas également à jouer sur les épices pour varier les saveurs : curry, paprika…
Accord vin
Une sauce béchamel se marie généralement bien avec des vins blancs assez riches et aromatiques comme un Bourgogne ou un Chardonnay.
L’info en plus
La sauce béchamel est originaire de France et doit son nom au marquis Louis de Béchameil, maître d’hôtel du roi Louis XIV. Elle est l’une des quatre sauces mères de la cuisine française classique.
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Comment présenter votre plat avec de la sauce béchamel
La présentation dépendra du plat que vous réalisez avec la sauce béchamel. Si c’est un gratin, servez-le directement dans le plat après cuisson. Pour les pâtes, mettez-les dans une assiette creuse puis nappez-les généreusement de sauce béchamel.
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