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Recette de joues de porc au four : saveurs authentiques et réconfortantes

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Recette de joues de porc au four : saveurs authentiques et réconfortantes

Plongez dans l'univers des saveurs authentiques avec une recette simple et réconfortante : les joues de au four. Cette partie du porc, souvent méconnue, offre une chair tendre et qui se prête merveilleusement à une lente. Laissez-vous guider pour sublimer ce morceau et régaler vos convives.

2 heures 30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Pendant ce , épluchez (retirer la peau) et coupez les carottes en rondelles, puis émincez (couper en fines lamelles) les oignons.

Étape 2

Salez et poivrez les joues de porc sur chaque face. Dans la cocotte, faites-les saisir (dorer rapidement à feu vif) avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Étape 3

Ajoutez les légumes émincés autour de la viande, insérez également l'ail non épluché juste écrasé avec le plat du couteau. Saupoudrez d'herbes de Provence.

Étape 4

Déglacez (verser un liquide pour dissoudre les sucs) avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants avant d'ajouter le bouillon jusqu'à mi-hauteur des joues.

Étape 5

Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 2 heures 30 minutes. Vérifiez régulièrement durant la cuisson que le liquide ne s'évapore pas entièrement ; si nécessaire, ajoutez un peu d' ou de bouillon.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des joues de porc, piquez-les avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres et fondantes. Si besoin, prolongez la cuisson par tranches de 15 minutes.

Accords mets vins

Pour accompagner ces joues de porc au four, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Côtes-du- ou un Madiran. Leur structure tannique complimentera à merveille le fondant de la viande.

L'info en plus

Joue de porc : pièce charnue située sur les côtés du visage du porc, elle est réputée pour sa texture moelleuse après une longue cuisson. Peu coûteuse mais délicieuse, elle gagne à être connue et appréciée dans nos assiettes.

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