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Recette de haddock au lait : une préparation simple et savoureuse

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Recette de haddock au lait : une préparation simple et savoureuse

Découvrez la subtilité du haddock au lait, un plat délicat qui ravira les papilles des amateurs de . Une recette traditionnelle où le fumé du haddock s'allie à la douceur du lait pour une symphonie gustative inoubliable. Suivez ces étapes simples et vers un réconfortant.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pocher : cuire des aliments dans un frémissant (eau, lait, bouillon) sans atteindre l'ébullition.

Étape 2

Roux : mélange cuit de beurre et de farine servant à lier des sauces.

Étape 3

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez-y l'oignon pelé piqué avec les clous de girofle, une feuille de laurier et quelques grains de poivre.

Étape 4

Plongez le haddock dans le lait froid, puis portez doucement à frémissement. Laissez pocher pendant 10 minutes.

Étape 5

Retirez délicatement le haddock, égouttez-le et retirez et arêtes si nécessaire. Gardez-le au chaud.

Étape 6

Préparez un roux avec le beurre fondu et la farine dans une autre casserole, puis versez peu à peu du lait de cuisson filtré en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 7

Incorporez ensuite la crème fraîche, vérifiez l'assaisonnement et nappez le haddock avec cette sauce avant de servir.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus d'onctuosité à votre sauce, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf hors du feu juste avant d'incorporer la crème.

Accords mets vins

Un Chardonnay, avec sa rondeur et ses notes beurrées, se mariera à merveille avec ce plat. Si vous préférez rester sur des saveurs françaises authentiques, optez pour un Muscadet sur lie qui soulignera agréablement le goût fumé du haddock.

L'info en plus

Ce plat a tout pour plaire : il est nourrissant tout en restant léger, relativement rapide à préparer et offre des saveurs équilibrées parfaites pour un repas en famille ou entre amis. Le haddock au lait est également un excellent moyen d'initier les plus jeunes aux poissons autrement que sous forme panée ou en filet simple.

Sachez que le haddock, aussi connu sous le nom d'églefin fumé, est riche en protéines et en oméga-3. C'est donc une option saine pour vos menus hebdomadaires.

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