Recette de gaufres salées au jambon cru et mozzarella

👨‍🍳 Preparation

1. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, la pincée de sel et un peu de poivre. Formez ensuite un puits au centre avec le dos d'une cuillère.
2. Cassez les deux œufs dans le puits. À l'aide d'un fouet, commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit la farine des bords.
3. Versez le lait progressivement, tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
4. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes. Incorporez le beurre fondu à votre préparation et mélangez une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Égouttez bien votre boule de mozzarella et coupez-la en tout petits dés. Faites de même avec les tranches de jambon cru.
6. Incorporez délicatement les dés de mozzarella et de jambon à votre pâte à l'aide d'une spatule. Ne mélangez pas trop fort pour ne pas abîmer la texture de la pâte.
7. Branchez votre gaufrier et laissez-le préchauffer. Une fois qu'il est bien chaud, huilez légèrement les plaques avec un pinceau de cuisine ou un papier absorbant imbibé d'huile.
8. Versez une louche de pâte sur la plaque inférieure, en veillant à bien la répartir sans en mettre trop pour éviter les débordements.
9. Refermez l'appareil et laissez cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et se décolle facilement. ⏱ 5 min
10. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez immédiatement pour profiter du fromage filant.

💡 Astuces

• Pour des gaufres encore plus légères et aérées, séparez les blancs des jaunes d'œufs au début de la recette. Incorporez uniquement les jaunes à la pâte, puis montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les très délicatement à la préparation, juste avant la garniture.
• Servez vos gaufres dès la sortie du gaufrier pour qu'elles soient bien chaudes et croustillantes.
• Pour une présentation conviviale, disposez-les sur une grande planche à découper en bois au centre de la table et accompagnez-les d'une salade de roquette assaisonnée d'un simple filet d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan.
• Proposez des petits ramequins avec différentes sauces : un pesto vert, une sauce tomate ou une crème de balsamique pour que chacun puisse agrémenter sa gaufre à sa guise.
• Ces gaufres s'accordent à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Pinot Grigio italien, un vin de Savoie ou un Sauvignon Blanc de la Loire.