30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement le chocolat blanc et placez-le dans un grand bol.
Étape 2
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
Étape 3
Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer quelques minutes. Remuez ensuite avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Ajoutez la pâte de pistache et le beurre, mélangez bien. Utilisez une maryse pour incorporer les ingrédients délicatement.
Étape 5
Laissez refroidir la ganache à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne consistance.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus savoureuse, veillez à utiliser de la pâte de pistache de qualité. Son goût riche et intense fera toute la différence.
Un thé vert
Une tasse de thé vert sera parfaite pour accompagner les macarons pistache, il mettra en valeur les arômes subtils de la pistache.
L’info en plus
Le macaron, bien que d’origine italienne, est devenu un symbole de la pâtisserie française, notamment grâce à des maisons parisiennes telles que Ladurée et Pierre Hermé.
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