Plongez au cœur de la tradition culinaire portugaise avec la francesinha, un sandwich copieux et savoureux qui saura conquérir les palais en quête d’une expérience gustative riche. Découvrez sans plus attendre comment préparer ce classique de la cuisine de Porto.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites griller légèrement les tranches de pain de mie, puis réservez.
Étape 2
Saisissez rapidement les steaks sur le grill ou dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 3
Dans la même poêle, faites revenir les saucisses fraîches coupées en deux ainsi que les tranches de linguiça jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans une casserole la sauce tomate, un soupçon de bière, un filet de porto blanc, du bouillon de viande et quelques gouttes de piri-piri. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Étape 5
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 6
Assemblez les sandwiches : superposez une tranche de pain, un steak, une tranche de jambon, des demi-saucisses fraîches et des tranches de linguiça. Recouvrez avec une seconde tranche de pain. Répartissez généreusement le fromage sur le dessus pour recouvrir entièrement le sandwich.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une francesinha encore plus gourmande et fondante, n’hésitez pas à passer votre sandwich sous le grill du four pendant quelques minutes après l’avoir nappé de sauce pour bien gratiner le fromage.
Vinho Verde ou bière portugaise
Pour accompagner votre francesinha, optez pour un Vinho Verde léger et légèrement pétillant ou une bière portugaise qui apportera fraîcheur face au caractère relevé du plat.
L’info en plus
La francesinha, dont le nom signifie ‘petit français’, est originaire des années 1950 à Porto. Il s’agit d’une adaptation locale du croque-monsieur français. Sa particularité réside dans sa garniture généreuse et sa sauce épicée unique qui lui confèrent toute son originalité.
