Comme à Nice, faites voyager vos papilles avec cette recette de Socca niçoise. Cette galette à la farine de pois chiches est un délice simple et rustique qui se respecte, mais il y a tout un art pour la réussir. Suivez attentivement nos indications et vous obtiendrez une socca croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
10 minutes
6 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine de pois chiches et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez reposer pendant une heure.
Étape 2
Préchauffez votre four au maximum avec la plaque à pâtisserie ronde en métal à l’intérieur.
Étape 3
Une fois le four chaud, sortez la plaque avec précaution, huilez-la généreusement et versez-y la pâte. La socca doit être fine : si votre plaque est trop petite, faites cuire en plusieurs fois.
Étape 4
Cuisez 6 minutes sous le gril du four. Surveillez attentivement : la socca doit dorer mais ne pas brûler !
Étape 5
Servez immédiatement, car la socca se déguste très chaude. Découpez-la en parts à l’aide d’une roulette à pizza et régalez-vous !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une socca encore plus savoureuse, n’hésitez pas à l’arroser d’un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Dégustation
Pour accompagner votre Socca niçoise, rien de mieux qu’un vin rosé bien frais de Provence qui saura équilibrer son goût puissant.
L’info en plus
Petit point culture : La Socca est une spécialité culinaire de Nice. Il s’agit d’une galette salée que l’on réalise avec de la farine de pois chiches et que l’on cuit dans un grand plat rond en cuivre sur un feu vif. On la déguste traditionnellement coupée en carrés ou en losanges, généralement dans la rue, en guise de casse-croûte.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre Socca ?
La socca n’est pas un plat sophistiqué : elle se sert de façon conviviale, directement sur une planche à découper ou sur un plat à tarte. N’hésitez pas à parsemer quelques feuilles de roquette pour apporter une touche de verdure. Servez-la coupée en parts, comme une pizza.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
