Découvrons ensemble les saveurs authentiques du terroir aveyronnais avec la fouace, une brioche parfumée et moelleuse, véritable emblème de cette belle région. Suivez pas à pas cette recette pour partager un moment de gourmandise et de convivialité autour d’une table chaleureuse.
30 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dilution : commencez par diluer la levure dans le lait tiède pour l’activer.
Étape 2
Pétrissage : versez la farine dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le sucre, le sel et le mélange lait-levure. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
Étape 3
Pointage : incorporez ensuite le beurre mou coupé en dés petit à petit tout en continuant de pétrir. Quand le beurre est bien intégré, couvrez votre pâte d’un torchon propre et laissez-la doubler de volume pendant environ 2 heures dans un endroit tiède sans courants d’air.
Étape 4
Façonnage : dégazez la pâte en appuyant dessus pour éliminer l’excès de gaz carbonique produit pendant la fermentation puis incorporez délicatement votre arôme choisi (fleur d’oranger ou eau-de-vie). Formez une boule ou un anneau selon vos préférences.
Étape 5
Apprêt : déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-la reposer encore 45 minutes sous un torchon.
Étape 6
Cuisson : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez votre fouace pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour garantir que votre fouace soit ultra-moelleuse, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Accompagnement parfait pour la fouace
Pour rester dans l’esprit du terroir aveyronnais, servez votre fouace accompagnée d’un verre de vin blanc doux comme un Gaillac doux qui en sera l’écho parfait. Si vous êtes plutôt thé ou café, ces boissons chaudes seront également des compagnons idéaux pour savourer pleinement chaque bouchée.
L’info en plus
La fouace aveyronnaise, souvent confondue avec la fougasse provençale, a traversé les siècles depuis le Moyen Âge où elle était traditionnellement offerte aux invités lors des grandes occasions. Elle incarne aujourd’hui encore cet esprit festif et généreux du Sud-Ouest.
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