La limande, ce poisson plat et délicat, se pare de saveurs citronnées pour un résultat tout en finesse. Cette recette simple mais raffinée promet une expérience gustative légère et parfumée. Suivez ces quelques étapes pour transformer votre quotidien culinaire en un festin de la mer digne d’un grand restaurant.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnement : Commencez par assaisonner les filets de limande avec du sel et du poivre sur chaque côté.
Étape 2
Cuisson des filets : Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noisette de beurre. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les filets et laissez-les cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Étape 3
Préparation du beurre citronné : Pendant la cuisson des poissons, pressez le jus du citron. Dans une autre poêle ou une casserole, faites fondre le reste du beurre et ajoutez-y l’ail émincé. Lorsque l’ail devient translucide (quand il devient légèrement transparent après avoir été chauffé), versez le jus de citron et ajoutez le persil haché. Laissez mijoter ce mélange pendant quelques minutes.
Étape 4
Nappage : Une fois les filets cuits, disposez-les dans un plat de service et nappez-les délicatement avec le beurre citronné.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer le beurre citronné quelques heures avant la préparation afin que les saveurs se mélangent davantage.
Accords mets vins
Pour accompagner cette subtilité marine aux accents citronnés, optez pour un vin blanc sec plutôt léger comme un Chablis ou un Sancerre qui saura respecter la délicatesse des filets tout en apportant une touche d’acidité complémentaire.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat : La limande est souvent appréciée pour sa chair fine et savoureuse qui s’accorde parfaitement avec des sauces légères. En utilisant des ingrédients frais et en suivant ces instructions simples, vous offreerez à vos convives une assiette pleine de fraîcheur qui ravira leurs papilles.
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