Le dos de cabillaud aux écailles de chorizo est un plat raffiné, mêlant terre et mer avec élégance. parfait pour un dîner en tête-à-tête ou une occasion spéciale, cette recette s’adresse aux amateurs de nouvelles saveurs. même si elle semble sophistiquée, elle reste accessible à tous grâce à des étapes claires et des astuces de chef.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Découpez le chorizo en fines tranches. Utilisez un robot pâtissier pour obtenir des tranches très fines qui formeront les écailles.
Étape 3
Assaisonnez les filets de cabillaud avec le sel, le poivre et le paprika.
Étape 4
Disposez les tranches de chorizo sur les filets de cabillaud de manière à imiter l’apparence des écailles.
Étape 5
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle en fonte et faites dorer les filets pendant 2 minutes côté chorizo pour les rendre croustillants.
Étape 6
Transférez délicatement les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson au four pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des écailles de chorizo bien disposées, utilisez un pinceau de cuisine pour napper d’huile d’olive et les maintenir bien en place. le pincement à l’aide du pinceau favorise l’adhérence.
Accord Mets et Vin
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc apportera une belle fraîcheur qui équilibrera le gras du chorizo.
L’info en plus
Ce plat d’origine espagnole met en avant le contraste des textures et des saveurs. c’est une belle interprétation moderne de la cuisine maritime.
- Crème de poivrons et thon au fromage frais - 31 mai 2026
- Recette : tarte poireaux lardons et fromage frais - 31 mai 2026
- Recette Raclette Poulet à l’Indienne - 31 mai 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
