Recette de Cyril Lignac : salade de haricots verts, burrata et pêches

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Équeuter: retirez les extrémités des haricots verts.

Étape 2

Cuire à l’anglaise: plongez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes puis rafraichissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.

Étape 3

‘Couper en quartiers’: taillez les pêches lavées en quatre.

Étape 4

Assaisonner: dans un saladier, mêlangez les haricots verts refroidis avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 5

‘Dresser’: disposez harmonieusement la burrata et les quartiers de pêches sur les haricots.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez griller les pêches à la poîle avant de les ajouter à la salade. Cela apportera une note caramélisée qui contrastera agrêblement avec le fondant de la burrata.

Accord mets vins

Pour accompagner cette salade d’été, optez pour un vin blanc lé ger comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay bien frais. Leur acidité complé tera parfaitement la douceur des pê ches et le cré meux de la burrata.