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Recette de cuisses de canard aux pommes de terre confites – Cuisine gourmande

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Recette de cuisses de canard aux pommes de terre confites - Cuisine gourmande

Quand la douceur des pommes de terre confites rencontre la gourmandise fondante des cuisses de , c'est tout votre palais qui est invité à un voyage culinaire exquis. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec ce plat riche en saveurs.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

Salez et poivrez les cuisses de canard sur toutes leurs faces.

Étape 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Déposez les cuisses côté et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes à moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Étape 4

Astuce : Pour que le canard soit parfaitement doré, ne le retournez pas trop tôt; attendez que la peau soit bien croustillante.

Étape 5

Ajoutez ensuite les gousses d'ail en chemise et les oignons nouveaux émincés autour des cuisses. Saupoudrez de quelques branches de thym frais.

Étape 6

Rappel : Les gousses ‘en chemise' signifient que l'on laisse la peau sur l'ail pour qu'il confise dans son enveloppe pendant la cuisson.

Étape 7

Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson lente durant environ deux heures. Il est important que la cuisson soit douce pour rendre le canard moelleux.

Étape 8

Lavez et coupez les pommes de terre grenaille en deux sans les peler, puis placez-les dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et encore un peu de thym.

Étape 9

Faites rôtir les pommes de terre au four pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et confites.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos pommes de terre sont prêtes, piquez-les avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres.

Accord mets vins

Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin rouge corsé mais élé comme un Madiran ou un Cahors. Ces vins aux tanins présents sauront accompagner à merveille le caractère affirmé du canard.

Bon et n'hésitez pas à savourer chaque bouchée !

L'info en plus

Ce plat traditionnel s'ancre dans l'héritage gastronomique où le canard prend souvent une place centrale lors des repas festifs ou conviviaux. Avec ses racines profondément terroiresques, il révèle toute la des produits du Sud-Ouest.

Découvrez comment cette recette se transmet de génération en génération tout en permettant à chacun d'y apporter sa touche personnelle.

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