La crème Paris-Brest est un délicieux dessert français qui marie une pâte à choux croustillante avec une crème pralinée onctueuse. Ce dessert, en forme de roue pour rappeler une bicyclette, est une vraie star dans les pâtisseries. Avec notre recette, réalisez facilement une crème Paris-Brest chez vous !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la crème pralinée en mélangeant le beurre pommade et le praliné à l’aide du robot pâtissier.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre glace et la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement.
Étape 3
Incorporez la crème pâtissière refroidie au mélange praliné-beurre à l’aide du robot pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 4
Remplissez une poche à douille avec la crème pralinée et garnissez les anneaux de pâte à choux préalablement cuits.
Mon astuce de chef
Utilisez une pâte à choux surgelée pour vous faciliter la tâche si vous n’avez pas beaucoup de temps.
Accord avec un café
Un café bien corsé accompagnera parfaitement la douceur de la crème Paris-Brest.
L’info en plus
Créée au début du XXe siècle, cette recette s’inspire de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme de roue rappelle celle d’une bicyclette.
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