15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laisser décongeler les noix de Saint-Jacques selon les instructions indiquées sur l’emballage. Une fois décongelées, essuyez-les délicatement avec du papier absorbant pour les sécher.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen. Une fois le beurre bien chaud, déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Laissez-les cuire environ 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Ajoutez l’ail en poudre, le persil séché, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les noix.
Étape 4
Saupoudrez de chapelure panko et de zeste de citron séché sur les Saint-Jacques en fin de cuisson. Remuez doucement avec une spatule en silicone en veillant à ne pas les casser.
Étape 5
Transférez les coquilles Saint-Jacques dans une assiette de service. Servez aussitôt pour ne pas perdre en saveurs et en chaleur.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pointe de piment d’Espelette à la persillade avant de servir. Cela donnera une petite touche épicée qui se marie à merveille avec les Saint-Jacques.
Accord met et vin
Accompagnez ces coquilles Saint-Jacques en persillade d’un vin blanc sec et fruité comme un Pouilly-Fumé ou un Sancerre pour souligner la délicatesse du plat.
L’info en plus
Les coquilles Saint-Jacques sont souvent synonymes de gastronomie française raffinée. Elles sont pêchées principalement en Normandie et en Bretagne et sont un symbole des fêtes de fin d’année.
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