Voici une délicieuse recette pour préparer une cocotte de pigeon fermier, un plat riche en saveurs et parfait pour un repas convivial. Ce plat traditionnel apporte un goût authentique et nous transporte dans le temps, vers les chaleureuses cuisines de nos grand-mères.
30 minutes
1 heure et 30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par laver les pigeons et les essuyer délicatement. Les couper en deux.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, verser l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de pigeon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Ajouter la farine pour légèrement enrober les morceaux, puis verser le vin rouge et le bouillon de volaille.
Étape 4
Incorporer les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Étape 5
Ajouter les pommes de terre et les champignons dans la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les morceaux de pigeon dans le vin rouge et les herbes de Provence la veille.Accords mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape, accompagne merveilleusement ce plat.
L’info en plus
Originaire des campagnes françaises, la cocotte de pigeon fermier est un symbole de la cuisine rustique et accueillante. Ce plat est non seulement savoureux mais également chargé d’histoire, souvent préparé pour des occasions spéciales.
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Comment servir
Servez la cocotte de pigeon dans la cocotte en fonte elle-même pour garder la chaleur et préserver les saveurs. Utilisez des assiettes creuses robustes en céramique pour un service élégant, en accord avec le caractère rustique du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L Ø28cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle ReliefULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24%
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Praknu Set Cocotte En Fonte 26 cm – Marmite En Fonte & Cocotte Pain – Avec Banneton, Sac À Pain – Casserole avec Couvercle – 4,7 L Dutch OvenKit complet pour pain maison – Cocotte en fonte, panier de fermentation, sac à pain en lin et livre de recettes : tout pour réussir votre pain comme chez le boulanger. Prêt à utiliser – Déjà culotté et prêt à l’emploi. Le livre de recettes vous aide à démarrer rapidement pour du pain frais sur la table du petit-déjeuner. Croûte comme chez le boulanger – Le couvercle garde la vapeur et la chaleur dans la cocotte pour une levée régulière et une croûte croustillante. Avec panier de fermentation et sac à pain – Le panier aide la pâte à lever doucement et crée un beau motif. Après la cuisson, le sac respirant garde le pain frais plus longtemps. Entretien simple et durable – La cocotte en fonte avec surface antiadhésive naturelle facilite le nettoyage. Laver à la main, bien sécher et huiler légèrement pour éviter la rouille.42,99 €
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Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €25,64 €-5%
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