Découvrez comment transformer des choux de Bruxelles, souvent boudés pour leur amertume, en un mets délicieux et réconfortant. Associés aux lardons fumés et aux champignons, ils se métamorphosent en une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Suivez le guide pour une recette à la fois rustique et raffinée.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des choux : Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées. Coupez-les en deux si vous préférez réduire leur temps de cuisson.
Étape 2
Blanchir : Plongez les choux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Cette étape, appelée blanchissement, permet d’atténuer leur amertume.
Étape 3
Sauter les lardons : Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur un papier absorbant.
Étape 4
Faire suer : Émincez finement échalotes et ail. Faites-les suer, c’est-à-dire chauffer doucement sans coloration avec un peu de beurre dans la même poêle utilisée pour les lardons.
Étape 5
Ajout des champignons : Ajoutez les champignons coupés en quartiers ou en lamelles. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 6
Cuisson finale : Incorporez les choux égouttés à la préparation. Remettez les lardons, parsemez de thym frais, salez et poivrez au goût. Laissez mijoter ensemble quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour gagner du temps et intensifier le goût, vous pouvez rôtir vos choux de Bruxelles au four avant de les mélanger aux lardons et champignons.
Suggestion vin blanc sec
Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc seront parfaits pour accompagner le plat avec leur acidité équilibrée qui contrebalance le gras des lardons.
L’info en plus
Variations culinaires :
Pour varier cette recette traditionnelle, n’hésitez pas à remplacer les lardons par du chorizo pour une touche piquante ou ajoutez des noix concassées pour plus de croquant.
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