Les caillettes sont une spécialité gastronomique du sud-est de la france, notamment de la drôme et de l’ardèche. ce plat traditionnel se compose de viande et d’herbes aromatiques, et est généralement enroulé dans de la crépine. pourquoi ne pas essayer de réaliser ce délicieux mets chez vous, avec des ingrédients que vous pouvez facilement vous faire livrer ? suivez ce guide détaillé pour préparer des caillettes savoureuses en toute simplicité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mélangez la chair à saucisse avec l’oeuf, les épices de provence et la muscade dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Trempez la crépine dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour la ramollir.
Étape 4
Égouttez la crépine et coupez-la en morceaux assez grands pour envelopper la préparation.
Étape 5
Formez de petites boules avec le mélange de viande et enrobez chaque boule dans un morceau de crépine.
Étape 6
Disposez les caillettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant 40 minutes, retournant à mi-cuisson pour bien dorer chaque face.
Mon astuce de chef
Pour des caillettes encore plus parfumées, ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou les feuilles de menthe à votre mélange de viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge du sud de la france, comme un côtes-du-rhône, accompagnera parfaitement les saveurs des caillettes et soulignera leurs notes aromatiques.
L’info en plus
Les caillettes, originaires de l’époque romaine sous le nom de « offula », étaient un moyen ingénieux de préserver et de cuire ensemble les restes de viande et d’herbes. elles sont depuis devenues un plat emblématique de la cuisine provençale et ardèchoise.
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