Recette de blanquette de veau à la cocotte : un plat réconfortant

Name: Recette de blanquette de veau à la cocotte : un plat réconfortant
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 grammes veau (collier ou épaule); 2 cubes fond de veau déshydraté; 1 litre bouillon de volaille; 200 grammes champignons de Paris en conserve; 20 centilitres crème fraîche épaisse; 200 grammes carottes en conserve; 1 cuillère à café noix de muscade en poudre; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillères à soupe farine; sel et poivre

Laisser un commentaire - 22 mars 2025 - Par Aurélien T. - 2 minutes de lecture

La blanquette de veau est un plat emblématique de la gastronomie française. Réconfortant et parfumé, il réchauffe les cœurs autour de la table. Ce plat, préparé dans une cocotte, met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, offrant une texture fondante absolument irrésistible. C’est aussi une belle occasion d’apprendre quelques techniques culinaires tout en se régalant avec toute la famille.

35 minutes

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90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cocotte en fonte

Préparation

Étape 1

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de veau de tous les côtés.

Étape 2

Saupoudrez délicatement la farine sur le veau pour le faire dorer et épaissir la sauce. *Remuer doucement*

Étape 3

Ajoutez le fond de veau, le bouillon de volaille, les carottes et les champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Étape 4

Incorporez la crème fraîche et la noix de muscade, puis laissez mijoter encore 15 minutes en remuant souvent.

Étape 5

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez chaud.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de beurre fraîchement fouetté juste avant de servir. Cela apportera une touche de velouté qui sublimera votre plat.

Accord mets & vins

Servez la blanquette de veau avec un vin blanc sec et fruité, tel un chardonnay de Bourgogne, pour exalter les saveurs du plat.

L’info en plus

Originaire du XVIIe siècle, ce plat traditionnel est l’un des fleurons de la cuisine familiale française, initialement préparée pour le dimanche en famille.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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