Redécouvrez les saveurs d’antan avec cette recette traditionnelle de beignets aux pommes. Ces délices sucrés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, feront le bonheur des petits comme des grands gourmands.
40 minutes
5 minutes par fournée
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réaliser la pâte: dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la levure chimique. Incorporez les oeufs et versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Préparer les pommes: épluchez les pommes à l’aide de l’économe et retirez-en le coeur avec un vide-pomme. Découpez-les ensuite en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.
Étape 3
Faire chauffer l’huile: versez une grande quantité d’huile dans votre friteuse ou casserole profonde et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 170°C. Pour vérifier la température sans thermomètre, plongez un morceau de pain : s’il brunît en environ 60 secondes, l’huile est prête.
Étape 4
Cuire les beignets: trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignets pour bien les enrober puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites-les frire par petites fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos beignets ne soient trop gras, assurez-vous que votre huile est bien chaude avant d’y plonger les pommes et ne surchargez pas votre friteuse pour que la température reste stable.
Cidre doux ou brut
Les beignets aux pommes se marient parfaitement avec un verre de cidre, doux ou brut selon vos préférences. Le pétillant du cidre rafraîchira le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Cette recette puise ses racines dans le terroir français où chaque région a sa propre version des beignets aux pommes. Ils sont souvent préparés lors de Mardi Gras ou la Chandeleur mais sont aussi appréciés tout au long de l’année.
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Présentation gourmande
Dressez vos beignets encore tièdes sur une assiette plate décorative et saupoudrez-les généreusement de sucre glace pour une touche finale qui ravira les yeux autant que les papilles. Servez immédiatement pour profiter pleinement de leur texture.
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