Les ballotines de poulet farcies aux marrons représentent une belle façon de revisiter un plat festif en apportant une touche d’originalité et de sophistication à votre table. parfait pour impressionner vos convives tout en restant doux pour le porte-monnaie, ce plat est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les blancs de poulet en les aplatissant légèrement pour faciliter le roulage.
Étape 2
Mixer les marrons cuits avec la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 3
Étaler les blancs de poulet sur la planche à découper et garnir chacun avec une portion de farce aux marrons.
Étape 4
Rouler les blancs de poulet sur eux-mêmes de façon serrée puis les envelopper dans du film alimentaire spécial cuisson.
Étape 5
Cuire les ballotines au cuiseur vapeur pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Retirer le film alimentaire avec précaution puis dorer les ballotines à la poêle pendant 5 minutes avec un filet d’huile.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez quelques éclats de noisettes à la farce aux marrons.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec la douceur des marrons.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la ballotine est une préparation roulée souvent farcie qui permet de cuisiner de façon ludique et raffinée différents types de viandes.
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