Amateurs de viande tendre et savoureuse, laissez-vous séduire par cette recette simplissime de rôti de veau en cocotte, sublimé par la douceur des champignons. Une manière idéale d’exploiter les capacités de votre Cookeo pour un résultat digne d’un grand restaurant, sans quitter le confort de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon: couper l’oignon en fines lamelles.
Étape 2
Saisir le rôti: dans la cuve du Cookeo, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 3
Déglaçage: ajouter les oignons émincés autour du rôti et les faire suer quelques instants avant de verser le bouillon pour décoller les sucs au fond de la cuve avec une spatule en bois.
Étape 4
Cuisson sous pression: ajouter le thym frais, saler, poivrer puis fermer le Cookeo et programmer la cuisson rapide pendant 25 minutes.
Étape 5
Ajout des champignons: nettoyer rapidement les champignons avec un papier absorbant humide et les couper en quatre. Ajouter les champignons dans la cuve après les 25 minutes passées et prolonger la cuisson sous pression pendant 5 minutes.
Étape 6
Finitions et service: ouvrir le Cookeo, incorporer délicatement la crème fraîche dans la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche personnelle, n’hésitez pas à ajouter une pincée d’herbes aromatiques sèches comme du romarin ou du basilic lors du déglaçage.
Accords mets vins
L’onctuosité du plat sera parfaitement accompagnée par un verre de Bourgogne rouge, dont les notes fruitées se marieront à merveille avec la tendreté du veau.
L’info en plus
Pourquoi choisir le Cookeo ? Cet ustensile malin permet une cuisson homogène et rapide, préservant ainsi toutes les saveurs naturelles de vos ingrédients tout en vous faisant gagner un temps précieux. Avec cette recette, redécouvrez le plaisir d’un plat mijoté sans passer des heures derrière les fourneaux.
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