La blanquette de lotte est un plat savoureux et réconfortant qui réchauffe les cœurs avec ses saveurs délicates et sa texture tendre. facile à réaliser, elle apporte une touche de sophistication à votre table tout en restant accessible pour tous les niveaux de cuisiniers.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez le beurre dans une sauteuse et ajoutez l’oignon déshydraté. Laissez-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de lotte et faites-les dorer légèrement des deux côtés.
Étape 3
Versez le vin blanc, le fumet de poisson, le laurier en poudre et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 4
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la gélatine en poudre. Ajoutez ce mélange dans la sauteuse et laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 5
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et un filet de jus de citron. Remuez pour bien amalgamer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez épaissir avec un peu plus de gélatine ou une pointe de farine. Ne soyez pas timide et ajustez selon vos préférences.
Quels vins avec la blanquette de lotte ?
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre qui sublimera les saveurs marines sans les dominer.
L’info en plus
Originaire de france, la blanquette est traditionnellement préparée avec du veau. Ici, la lotte apporte une variante délicate et raffinée, tout en conservant l’esprit du plat.
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