Recette authentique des ravioles de Royans

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine et la semoule dans un grand bol. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes. Ensuite, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

Étape 3

Dans un récipient, mélangez le fromage râpé, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre, ainsi que la noix de muscade pour préparer la farce.

Étape 4

Divisez la pâte en deux portions. Abaissez chaque portion finement à l’aide du laminoir à pâtes. Découpez des carrés de 4 cm de côté.

Étape 5

Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque carré. Recouvrez d’un autre carré de pâte et soudez les bords en appuyant délicatement.

Étape 6

Faites fondre le beurre dans une poêle. Plongez les ravioles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, environ 1 à 2 minutes.

Étape 7

Égouttez soigneusement les ravioles et servez-les chaudes, nappées du beurre fondu.

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la pâte avant de la pétrir. Cela donnera une texture plus moelleuse à vos ravioles.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec de la région, tel qu’un Crozes-Hermitage vif et fruité, qui soulignera la finesse des ravioles.

L’info en plus

Les ravioles du Royans datent du XIXe siècle et sont originaires du Dauphiné. Elles ont été inventées par les ménagères des campagnes, qui cherchaient à réaliser un plat nourrissant avec peu d’ingrédients.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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