Découvrez les saveurs enchanteresses du Maroc avec cette recette authentique de tajine de poulet aux citrons confits et olives. Un plat convivial qui invite au voyage des papilles, à partager en famille ou entre amis. Laissez-vous guider par les parfums méditerranéens et les astuces d’un grand chef pour réussir votre tajine à la perfection.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez (enlever la peau) et émincez (couper en fines tranches) les oignons. Hachez finement l’ail.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans le tajine, puis faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez le poulet préalablement salé et poivré dans le tajine, faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 4
Incorporez l’ail haché, le curcuma et le gingembre. Remuez bien tous les ingrédients pour que les épices imprègnent la viande.
Étape 5
Versez ensuite le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux.
Étape 6
Pendant ce temps, découpez (tailler en morceaux) les citrons confits en quartiers et réservez-les.
Étape 7
Après 40 minutes de cuisson, ajoutez dans le tajine les quartiers de citron confit ainsi que les olives vertes.
Étape 8
Laissez cuire encore 20 minutes supplémentaires; si nécessaire, rajustez l’assaisonnement avec sel et poivre durant cette étape.
Étape 9
Pour une sauce onctueuse, passer le jus de cuisson au ‘chinois’.
Étape 10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un poulet particulièrement fondant, n’hésitez pas à mariner vos morceaux dans un mélange d’épices avant cuisson.
Vin Blanc Marocain
Osez un accord original : optez pour un vin blanc marocain légèrement fruité qui complètera parfaitement les arômes citronnés du plat.
L’info en plus
Le tajine, plus qu’une simple recette, est une façon traditionnelle de cuire simultanément viande et légumes grâce à son couvercle conique qui favorise la condensation des vapeurs. Les saveurs se mêlent pour créer un mets délicieux où chaque bouchée raconte une histoire. C’est un plat idéal pour ceux qui souhaitent s’aventurer dans la cuisine du monde tout en restant chez eux.
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