Recette authentique de pâtes alla puttanesca

Les pâtes alla puttanesca sont un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Naples. Cette recette est réputée pour sa simplicité et son goût intense, grâce à l’utilisation d’ingrédients en conserve qui apportent une explosion de saveurs. Découvrons ensemble comment réaliser ce plat chez vous avec des produits facilement disponibles en ligne.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation 

Étape 1

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Étape 2

Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail en poudre, les filets d’anchois et le piment séché. Faire revenir doucement jusqu’à ce que les anchois se dissolvent.

Étape 3

Ajouter les tomates pelées dans la poêle. Écraser légèrement avec une cuillère en bois. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Étape 4

Ajouter les olives noires et les câpres à la sauce. Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Étape 5

Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce puttanesca. Mélanger bien pour enrober les pâtes de sauce.

Étape 6

Rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir immédiatement.

Mon astuce de chef

Essayez d’ajouter un peu de zeste de citron râpé à la sauce juste avant de servir pour une touche de fraîcheur inattendue.

Accords mets et vins

Optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Nero d’Avola pour accompagner ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

le nom ‘puttanesca’ provient d’une histoire populaire selon laquelle ce plat était préparé par les femmes de la nuit en Italie, utilisant des ingrédients qu’elles avaient sous la main. Sa simplicité et son goût prononcé en ont fait un classique apprécié dans le monde entier.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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