Un classique napolitain simple et savoureux
Les pâtes alla puttanesca sont un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de Naples. Cette recette est réputée pour sa simplicité et son goût intense, grâce à l'utilisation d'ingrédients en conserve qui apportent une explosion de saveurs.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
480 kcalCalories
16 gProteines
18 gLipides
62 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 400 g pâtes sèches (spaghetti, linguine ou penne)
- 400 g tomates pelées en boîte
- 100 g olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe câpres
- 6 pièces filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café piment séché
- 2 cuillères à café ail en poudre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
👨🍳 Preparation
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail en poudre, les filets d'anchois et le piment séché. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les anchois se dissolvent.
- Ajouter les tomates pelées dans la poêle. Écraser légèrement avec une cuillère en bois. Laisser mijoter.
- Ajouter les olives noires et les câpres à la sauce. Mélanger et laisser cuire.
- Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce puttanesca. Mélanger bien pour enrober les pâtes de sauce.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir immédiatement.
💡 Astuces
- Essayez d'ajouter un peu de zeste de citron râpé à la sauce juste avant de servir pour une touche de fraîcheur inattendue.
- Optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Nero d'Avola pour accompagner ce plat.
❓ FAQ
D'où vient le nom 'puttanesca'?
Le nom provient d'une histoire populaire selon laquelle ce plat était préparé par les femmes de la nuit en Italie, utilisant des ingrédients qu'elles avaient sous la main.
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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