Home Recettes Recette authentique de paella espagnole : secrets et astuces

Recette authentique de paella espagnole : secrets et astuces

196
0
Recette authentique de paella espagnole : secrets et astuces

Découvrez les secrets d'une paella espagnole authentique, ce plat traditionnel qui éveille les sens et rassemble les gourmets autour de saveurs ensoleillées. Suivez ces conseils pour enchanter vos convives avec une paella comme on en fait dans les villages d'.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir la viande : faites chauffer l'huile dans la paellera et ajoutez le poulet et le lapin préalablement coupés en morceaux. Laissez-les saisir, c'est-à-dire cuire rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 2

Cuire les fruits de mer : ajoutez et faites revenir rapidement les gambas et les calamars. Puis réservez ces ingrédients hors du plat afin de garder l'espace nécessaire pour la suite.

Étape 3

Ajouter le sofrito : dans la même huile, mettez l'oignon haché, puis quelques minutes après, ajoutez l'ail émincé ainsi que le poivron coupé en lamelles. Après quelques instants, incluez les tomates jusqu'à obtenir un mélange compoté appelé sofrito.

Étape 4

Incorporer riz et bouillon : versez le riz autour du sofrito, remuez pendant une minute puis versez le bouillon chaud jusqu'à recouvrir tous les ingrédients. Laissez mijoter sans remuer.

Étape 5

Rajouter la viande et fruits de mer : une fois que le riz a absorbé une partie du bouillon mais reste encore humide, disposez harmonieusement la viande et les fruits de mer sur le dessus.

Étape 6

Faire mijoter : baissez le feu et laissez cuire lentement jusqu'à absorption complète du liquide par le riz.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour obtenir un socarrat, cette délicieuse croûte croustillante au fond du plat typique des meilleures paellas, augmentez le feu lors des dernières minutes de cuisson sans remuer.

blanc d'Espagne

Pour accompagner votre paella, privilégiez un espagnol aux notes fruitées comme un Albariño.

L'info en plus

L'histoire de la Paella :
La paella tire son nom de la poêle qui sert à sa cuisson (‘paellera'). Originaire de Valence en Espagne, ce plat était à l'origine celui des paysans et pêcheurs réalisé avec ce qu'ils avaient sous la main: lapin, poulet, légumes du jardin et riz. Aujourd'hui mondialement célèbre, il existe autant de versions que d'amateurs.

Imprimer

 

4.6/5 - (8 votes)