Un classique français typique, riche et délicat
C'est l'un des plats français les plus typiques et renommés : la soupe à l'oignon est une délicatesse qui séduit avec son goût à la fois riche et délicat. Un plat pauvre réalisé avec quelques ingrédients communs et simples, donc faciles à trouver et très économique.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
8 gProteines
12 gLipides
35 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 600 g oignons dorés
- 1 L bouillon de légumes
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g beurre
- 30 g farine ou amidon de maïs
- 0.5 cuillère à café sucre en poudre
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre noir moulu
- 2 petites baguettes
- 100 g Emmental
👨🍳 Preparation
- Épluchez les oignons et tranchez-les finement.
- Faites fondre l'huile et le beurre dans une casserole et ajoutez la feuille de laurier pour parfumer.
- Ajoutez les oignons, salez et laissez-les fondre.
- Ajoutez la farine et le sucre et faites étuver en versant une louche de bouillon à la fois en remuant.
- Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez encore un peu de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Transférez la soupe dans des terrines en terre cuite ou similaires et déposez quelques tranches de pain grillé sur chacune.
- Saupoudrez de fromage Emmental râpé et mettez au four en mode grill pour gratiner et faire fondre le fromage.
- Dégustez la soupe à l'oignon immédiatement, bien chaude.
💡 Astuces
- Vous pouvez remplacer le bouillon de viande par un bouillon de légumes pour une version plus légère ou végétarienne.
- Pour une version végane, supprimez le beurre et utilisez un substitut végétalien de Parmesan.
- Les oignons dorés sont essentiels pour obtenir la saveur caractéristique de cette soupe.
- Ne précipitez pas la cuisson des oignons, ils doivent fondre lentement pour développer leur saveur.
❓ FAQ
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, la soupe peut être préparée une journée avant. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la avant de servir. Ajoutez le pain grillé et le fromage juste avant de gratiner au four.
Existe-t-il une version végétarienne ou végane ?
Oui, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de viande. Pour la version végane, supprimez le beurre et utilisez un substitut végétalien de Parmesan.
Quel type de pain dois-je utiliser ?
Traditionnellement, on utilise une baguette française. Coupez-la en tranches et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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