a carbonnade flamande de mamie est un plat traditionnel du nord de la france, parfait pour réchauffer le cœur pendant les journées froides. sa préparation est une belle occasion de réunir la famille autour de saveurs riches et réconfortantes.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile végétale. Ajoute les morceaux de bœuf pour les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 2
Retire la viande et réserve-la. Ajoute les oignons émincés dans la cocotte et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Replace la viande dans la cocotte. Saupoudre de cassonade, ajoute la moutarde à l’ancienne, puis mélange bien.
Étape 4
Verse la bière brune pour recouvrir la viande. Ajoute les tranches de pain d’épices, le thym et les feuilles de laurier.
Étape 5
Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus la saveur de ta carbonnade, pense à laisser mariner la viande dans la bière quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagne ce plat avec une bière de type belge ou un vin rouge robuste comme un bordeaux pour souligner ses saveurs riches.
L’info en plus
la carbonnade flamande est un plat issu de la tradition culinaire franco-belge, riche en saveurs grâce à l’utilisation de la bière et du pain d’épices.
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