30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les haricots noirs dans de l’eau froide pendant 8 heures.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 3
Ajouter les tranches de chorizo, les morceaux de saucisse portugaise et le lard. Faire dorer quelques minutes.
Étape 4
Incorporer les haricots égouttés, les feuilles de laurier, la coriandre, le paprika et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre feijoada, préparez-le la veille et réchauffez-le doucement le jour même. Les arômes auront eu le temps de bien se mélanger.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge portugais comme un Alentejo, qui saura sublimer les saveurs charnues de la feijoada.
L’info en plus
La feijoada trouve ses racines dans les plats traditionnels des différentes régions du Portugal, chaque variante ayant sa propre sélection de charcuterie et d’assaisonnements.
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