Recette authentique de feijoada portugaise

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les haricots noirs dans de l’eau froide pendant 8 heures.

Étape 2

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 3

Ajouter les tranches de chorizo, les morceaux de saucisse portugaise et le lard. Faire dorer quelques minutes.

Étape 4

Incorporer les haricots égouttés, les feuilles de laurier, la coriandre, le paprika et poivrer selon votre goût.

Étape 5

Couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs de votre feijoada, préparez-le la veille et réchauffez-le doucement le jour même. Les arômes auront eu le temps de bien se mélanger.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge portugais comme un Alentejo, qui saura sublimer les saveurs charnues de la feijoada.

L’info en plus

La feijoada trouve ses racines dans les plats traditionnels des différentes régions du Portugal, chaque variante ayant sa propre sélection de charcuterie et d’assaisonnements.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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