Recette authentique de confiture de figues maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, préparez vos figues. Pour cela, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et laissez macérer pendant au moins 2 heures. Cette étape s’appelle la macération, elle permet aux fruits de libérer leur jus et au sucre de bien pénétrer.

Étape 2

Ensuite, mettez la casserole sur feu moyen et ajoutez le jus de citron. Le citron va non seulement apporter une touche d’acidité mais aussi aider à la prise de la confiture. Laissez cuire pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que la confiture n’accroche au fond de la casserole.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez vos pots à confiture. Ils doivent être parfaitement propres et secs. Vous pouvez les stériliser en les plongeant dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis en les séchant soigneusement.

Étape 4

Lorsque votre confiture a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et ajoutez les grains de vanille grattés à l’intérieur de la gousse. Mélangez bien puis versez immédiatement votre confiture chaude dans vos pots. Vissez les couvercles puis retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour vérifier que votre confiture est cuite, déposez-en une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c’est qu’elle est prête ! Sinon, continuez la cuisson encore quelques minutes.

Accord mets-boissons

Cette confiture se marie à merveille avec un thé noir fumé type Lapsang Souchong. Ses notes légèrement fumées contrastent agréablement avec le goût sucré de la confiture.