Plongez dans les profondeurs gustatives de la mer avec cette recette d’anneaux d’encornets, un plat simple et raffiné qui ravira vos convives. Suivez ces instructions pour un résultat digne des plus grands restaurants marins.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les anneaux d’encornets sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Hachez finement l’ail et le persil sur votre planche à découper.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans la poêle sur feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’ail haché sans le faire brûler.
Étape 4
Saisissez les anneaux en les faisant sauter régulièrement pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Étape 5
Déglacez avec un peu de jus de citron et laissez réduire pendant une minute.
Étape 6
Ajoutez le persil, salez et poivrez, puis mélangez bien. Laissez cuire encore quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour des anneaux tendres, n’hésitez pas à les mariner au préalable dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, et d’un peu d’ail écrasé pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Accords Mets Vins
Pour accompagner votre plat, choisissez un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, qui saura mettre en valeur la délicatesse des saveurs marines.
L’info en plus
En savoir plus sur les Anneaux d’Encornets
Saviez-vous que l’encornet, aussi appelé calamar, est apprécié pour sa chair ferme et savoureuse ? Sa préparation requiert une cuisson soit très rapide soit très longue pour préserver sa tendresse.
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