Goûter · Pâtisserie airfryer
L’airfryer pour des muffins moelleux : une vraie bonne idée
Les muffins au cœur de Nutella à l’airfryer, c’est la recette goûter qui change tout : un extérieur doré, un intérieur moelleux et un cœur de pâte à tartiner encore tiède qui coule à la coupe. L’airfryer chauffe à 180°C en quelques minutes, sans préchauffage long, ce qui réduit le temps de cuisson à 20 minutes chrono. Résultat : des muffins prêts en 30 minutes, avec moins de consommation électrique qu’un four traditionnel. La chaleur tournante, très homogène, garantit un dôme gonflé et une cuisson régulière jusqu’au centre. Cette recette a été testée sur Ninja Foodi, Philips Airfryer et Cosori pour valider les températures : les résultats sont constants sur les trois modèles.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par muffin)
🧰 Matériel nécessaire
- Un airfryer (Ninja Foodi, Philips, Cosori ou équivalent)
- 10 caissettes à muffins en papier ou moules silicone
- Deux grands saladiers
- Un fouet
- Une spatule souple
- Une petite cuillère à glace ou une cuillère à soupe
- Une plaque ou un support adapté au panier de l’airfryer
- Un congélateur (pour préparer les billes de Nutella)
🛒 Les ingrédients
- 250 g de farine type 45
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 2 œufs entiers
- 100 g de beurre fondu refroidi
- 150 ml de lait entier (ou boisson d’amande pour la version sans lait)
- 150 g de Nutella (environ 1 cuillère à soupe bombée par muffin)
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte.
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Congeler le Nutella en billes. Déposer 10 petites cuillerées à soupe de Nutella (environ 15 g chacune) sur une feuille de papier cuisson posée sur une assiette plate. Placer au congélateur pendant au moins ⏱ 20 min. Les billes bien fermes resteront au cœur de la pâte pendant la cuisson sans couler vers le bas.
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Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure chimique. Creuser un puits au centre.
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Incorporer les ingrédients humides. Dans un second bol, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu refroidi. Verser ce mélange dans le puits des ingrédients secs. Mélanger à la spatule en 10 à 12 mouvements maximum : la pâte doit rester légèrement grumeleuse. Ne pas trop mélanger pour éviter que les muffins ne durcissent à la cuisson.
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Garnir les caissettes. Placer les caissettes en papier dans un moule à muffins silicone ou directement dans un moule adapté au panier de l’airfryer. Remplir chaque caissette à mi-hauteur de pâte, déposer une bille de Nutella congelée au centre, puis recouvrir de pâte jusqu’aux 3/4 de la caissette.
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Préchauffer l’airfryer. Régler l’airfryer à 180°C et le laisser préchauffer ⏱ 3 min. Le préchauffage est important : un départ à froid peut empêcher le dôme de se former correctement.
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Cuire les muffins à l’airfryer. Placer les moules dans le panier de l’airfryer en une seule couche sans les serrer. Cuire à 180°C pendant ⏱ 18 à 20 min. Le dôme doit être gonflé et légèrement doré. Sur Ninja Foodi, 18 min suffisent généralement ; sur Philips et Cosori, compter 19 à 20 min selon la puissance du modèle.
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Démouler et laisser reposer. Sortir les muffins du panier et les laisser tiédir ⏱ 5 min sur une grille avant de les déguster. Ce temps de repos permet au cœur de Nutella de retrouver une texture coulante idéale sans brûler.
La recette en un coup d’œil
On congèle le Nutella en billes pour maintenir le cœur au centre, on prépare une pâte à muffins classique sans trop la travailler, on garnit les caissettes et on cuit 18 à 20 minutes à 180°C dans l’airfryer préchauffé. Cinq minutes de repos après la cuisson, et le cœur coulant est à son meilleur. Simple, rapide, inratable.
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✨ Mon cœur coulant, trois envies, trois variations
Version sans lait. Remplacer le lait entier par 150 ml de boisson d’amande ou de lait d’avoine. La texture est légèrement moins dense mais toujours très moelleuse. La boisson d’avoine apporte une légère note sucrée qui se marie bien avec la pâte à tartiner.
Version pépites de chocolat noir. Incorporer 80 g de pépites de chocolat noir (minimum 60 % de cacao) directement dans la pâte, en plus du cœur de Nutella. Un double choc chocolaté pour les grands gourmands.
Version beurre de cacahuètes. Remplacer le Nutella par du beurre de cacahuètes (100 % cacahuètes, sans sucre ajouté) congelé en billes de la même façon. Le contraste entre le salé du beurre de cacahuètes et le sucré de la pâte est vraiment bluffant. On peut aussi alterner : 5 muffins Nutella, 5 muffins beurre de cacahuètes pour varier les plaisirs.
❄️ Conservation
Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver un cœur coulant après conservation, passer un muffin 10 secondes au micro-ondes ou 3 à 4 minutes à l’airfryer à 160°C. Ils se congèlent très bien une fois complètement refroidis : les emballer individuellement dans du film alimentaire et les conserver jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongélation au micro-ondes en 30 secondes ou à température ambiante en 1 heure.
🍷 Saison et accord gourmand
Saison idéale :
💡 Astuces pour réussir vos muffins Nutella à l’airfryer
Comment faire pour que le Nutella ne tombe pas au fond du muffin ?
Pourquoi mes muffins ne gonflent pas à l’airfryer ?
À quelle température et pendant combien de temps cuire des muffins à l’airfryer ?
Comment savoir si le cœur est encore coulant après cuisson ?
Peut-on préparer la pâte à muffins la veille ?
Peut-on faire des muffins Nutella à l’airfryer sans moule à muffins ?
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