Goûter · Airfryer · Chocolat
L’airfryer change tout pour vos muffins au cœur de Nutella
Les muffins au cœur de Nutella à l’airfryer, c’est la recette goûter qui réconcilie gourmandise et rapidité. En à peine 30 minutes, la friteuse à air chaud produit une chaleur tournante intense qui saisit la croûte des muffins tout en préservant un intérieur ultra-moelleux. Résultat : une mie tendre, une coque légèrement dorée et, au centre, un cœur coulant de Nutella qui fond à la première bouchée. Par rapport au four traditionnel, l’airfryer présente trois avantages concrets : le préchauffage est divisé par deux (3 minutes suffisent), la cuisson rapide à 170°C évite de dessécher la pâte, et la consommation d’énergie est réduite d’environ 50 % pour ce type de cuisson express. Testée plus de 5 fois sur un Philips Série 3000 4,1 L et un Cosori 5,5 L, cette recette a été ajustée pour fonctionner avec les modèles les plus courants du marché français.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par muffin)
🧰 Matériel nécessaire
- Airfryer (Philips 4,1 L, Cosori 5,5 L ou équivalent)
- 6 moules à muffins en silicone (adaptés airfryer, ø 7 cm)
- 2 grands saladiers
- Fouet ou spatule
- Cuillère à soupe
- Cuillère à glace ou cuillère à café (pour doser le Nutella)
- Papier sulfurisé (optionnel, pour tapisser les moules)
- Plaque ou petit plateau adapté au panier de l’airfryer
🛒 Les ingrédients
- 180 g de farine T45
- 80 g de sucre en poudre
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs à température ambiante
- 60 g de beurre fondu (ou 60 ml d’huile végétale neutre)
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 g de Nutella (environ 1 grosse cuillère à soupe par muffin)
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes cochées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte.
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Préparez les boules de Nutella. Déposez 6 cuillères à soupe bien bombées de Nutella (environ 20 g chacune) sur une feuille de papier sulfurisé. Formez des boules à l’aide d’une cuillère ou de vos mains légèrement humides, placez-les sur la feuille et glissez-les au congélateur. ⏱ 2 h minimum — ou toute une nuit pour plus de praticité. Cette étape est la clé d’un cœur vraiment coulant.
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Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Creusez un puits au centre.
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Incorporez les ingrédients liquides. Dans un second saladier, battez les œufs avec le beurre fondu (refroidi), le lait et l’extrait de vanille. Versez le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte : quelques grumeaux sont normaux et garantissent le moelleux.
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Préchauffez l’airfryer. Réglez votre airfryer à 170 °C et laissez-le préchauffer ⏱ 3 min. Ne sautez pas cette étape : un départ à froid donne des muffins pâles et mal levés.
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Remplissez les moules en silicone. Posez les moules en silicone dans le panier de l’airfryer (en une seule couche). Remplissez chaque moule à moitié avec la pâte à muffins. Déposez une boule de Nutella congelée au centre, puis recouvrez de pâte jusqu’aux deux tiers du moule.
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Cuisez à l’airfryer. Lancez la cuisson à 170 °C pendant ⏱ 13 à 15 min. Vérifiez la cuisson à 12 minutes : la surface doit être dorée et un cure-dent piqué sur le côté (pas au centre) doit ressortir propre. Chaque airfryer est différent : ajustez d’une minute si nécessaire.
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Laissez tiédir et dégustez. Sortez les moules du panier. Laissez reposer ⏱ 5 min avant de démouler. Le cœur de Nutella reste coulant pendant environ 10 minutes après la cuisson : dégustez rapidement pour profiter pleinement de l’effet fondant.
La recette en un coup d’œil
Une pâte à muffins maison mélangée en deux temps, une boule de Nutella congelée enfouie au cœur, et une cuisson à 170 °C pendant 13 à 15 minutes à l’airfryer. Comptez 15 minutes de préparation active, 2 heures de congélation du Nutella (à anticiper la veille), et vous obtenez 6 muffins ultra-moelleux avec un vrai cœur coulant au chocolat, pour environ 2,55 € le lot.
📌 Épinglez cette recette
✨ Mes muffins Nutella : trois envies, trois déclinaisons
Version banane-Nutella. Remplacez 30 ml de lait par une demi-banane bien mûre écrasée à la fourchette. La banane apporte une douceur naturelle et une texture encore plus moelleuse. Déposez quelques rondelles de banane sur le dessus avant la cuisson pour un effet visuel gourmand.
Version pépites de chocolat. Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir (70 %) dans la pâte pour doubler la dose de chocolat. Parfait pour les grands amateurs, le cœur de Nutella se marie alors avec un fond de muffin intensément chocolaté.
Version allégée ou sans lactose. Remplacez le beurre par la même quantité d’huile de coco fondue et le lait par une boisson végétale (avoine ou soja). Pour alléger les glucides, substituez 40 g de sucre par du sucre de coco. Résultat légèrement moins sucré, mais le cœur coulant reste intact.
Autre pâte à tartiner. Le Nutella peut être remplacé par n’importe quelle pâte à tartiner à base de noisettes, une pâte de spéculoos, ou même du beurre de cacahuète : congelez-la de la même façon et suivez les mêmes étapes.
❄️ Conservation et réchauffage
Les muffins se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Le cœur ne sera plus coulant après refroidissement, mais les muffins restent moelleux et savoureux. Pour retrouver l’effet fondant, réchauffez-les à l’airfryer à 160 °C pendant 2 minutes : le cœur de Nutella redevient fondant sans dessécher la pâte. Vous pouvez également les congeler (sans le cœur) jusqu’à 2 mois dans un sac de congélation. Laissez décongeler à température ambiante avant de réchauffer.
🍷 Saison et accord
Saison idéale :
💡 Conseils et astuces pour réussir vos muffins Nutella à l’airfryer
Faut-il préchauffer l’airfryer avant de cuire des muffins ?
Comment obtenir un vrai cœur coulant dans un muffin ?
Quel type de moule peut-on utiliser dans un airfryer ?
Combien de calories y a-t-il dans un muffin au Nutella ?
Peut-on préparer la pâte à l’avance et cuire plus tard ?
Comment faire des muffins à la banane dans un airfryer ?
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