Goûter · Airfryer · Facile
L’airfryer qui révolutionne vos muffins au Nutella
Les muffins au cœur coulant de Nutella à l’airfryer sont devenus le goûter préféré de la maison, et pour cause : la friteuse à air chaud cuit ces petits gâteaux en 12 à 15 minutes seulement, sans préchauffage long, avec une croûte légèrement dorée et un cœur moelleux à souhait. La chaleur tournante de l’airfryer enveloppe les caissettes de façon homogène, évitant les bords trop cuits et le centre affaissé. Résultat : un muffin gonflé, fondant, avec un fourrage Nutella intact à chaque bouchée. Ajoutez à cela des ingrédients simples que tout le monde a déjà dans ses placards, et vous tenez la recette de goûter maison la plus rapide du moment.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par muffin)
🧰 Matériel nécessaire
- Airfryer (modèle 4 à 6 litres recommandé — testé avec un 4,2 L)
- 6 moules à muffins en silicone ou 6 caissettes en papier épaisses
- 2 saladiers
- Fouet
- Cuillère à soupe et cuillère à café
- Petite plaque ou assiette allant au congélateur
- Cure-dent (pour vérifier la cuisson)
🛒 Les ingrédients
- 180 g de farine de blé T45
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 80 g de beurre fondu (refroidi)
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 6 c. à soupe de Nutella (environ 120 g)
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte directement.
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Congeler le Nutella à l’avance. Déposez 6 petits tas de Nutella (environ 1 c. à soupe chacun) sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au congélateur pendant au minimum ⏱ 30 min. Cette étape est la clé : le Nutella solidifié ne tombera pas au fond de la pâte pendant la cuisson.
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Préparer les ingrédients secs. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Creusez un puits au centre.
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Incorporer les ingrédients liquides. Dans un second saladier, fouettez ensemble les œufs, le beurre fondu refroidi, le lait et l’extrait de vanille. Versez le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Mélangez à la cuillère en bois, en effectuant une dizaine de tours seulement : une pâte légèrement grumeleuse est parfaite. Ne surtout pas trop mélanger, au risque d’obtenir des muffins compacts.
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Préchauffer l’airfryer. Lancez votre airfryer à 180 °C pendant ⏱ 3 min. Pendant ce temps, disposez vos moules en silicone ou vos caissettes en papier dans le panier (vérifiez qu’ils tiennent bien à plat).
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Garnir les moules. Remplissez chaque moule au tiers avec la pâte à muffins. Posez délicatement un palet de Nutella congelé au centre. Couvrez avec de la pâte jusqu’aux trois quarts du moule : le Nutella doit être bien enveloppé.
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Cuire à l’airfryer. Faites cuire à 180 °C pendant ⏱ 12 à 15 min. Le temps exact dépend de votre modèle et de la taille des moules : commencez à vérifier à 12 min. Plantez un cure-dent sur le côté du muffin (pas au centre, où le Nutella est fondant) : il doit ressortir propre.
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Laisser tiédir et déguster. Sortez les muffins et laissez-les reposer ⏱ 5 min sur une grille. Le cœur sera parfaitement fondant, ni brûlant ni figé. Dégustez tièdes pour profiter pleinement du cœur coulant.
La recette en un coup d’œil
Une pâte à muffins classique et rapide, un insert de Nutella préalablement congelé, 12 à 15 minutes dans l’airfryer à 180 °C : voilà tout ce qu’il faut pour obtenir des muffins moelleux avec un cœur fondant garanti. L’astuce du Nutella congelé, testée à de nombreuses reprises, est la seule façon fiable d’éviter que le fourrage ne descende au fond pendant la cuisson. Résultat impeccable à chaque fournée.
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✨ Mon muffin Nutella, trois envies trois twists
La recette de base est déjà un régal, mais voici trois variations testées et validées pour changer les plaisirs :
Version muffin crumble Nutella. Avant d’enfourner, saupoudrez chaque muffin d’un crumble express (20 g de beurre froid, 30 g de farine, 20 g de cassonade, travaillés du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes). La croûte croustillante contraste à merveille avec le cœur fondant.
Version mascarpone et Nutella. Remplacez 40 g de beurre fondu par 50 g de mascarpone dans la pâte. Le muffin gagne en onctuosité et en richesse, avec une mie encore plus serrée et fondante.
Version Nutella et pralin. Ajoutez 30 g de noisettes concassées dans la pâte et parsemez le dessus de pralin en grains juste avant la cuisson. Une touche de croquant qui rappelle les noisettes grillées du Nutella, en plus gourmand encore.
❄️ Conservation
Les muffins se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver un cœur fondant, réchauffez-les 10 à 15 secondes au micro-ondes juste avant de déguster : le Nutella redevient coulant comme au premier jour. Évitez de les placer au réfrigérateur sans les emballer, ce qui desséche la mie rapidement.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :
💡 Astuces pour réussir vos muffins Nutella à l’airfryer à tous les coups
Pourquoi le Nutella tombe-t-il au fond du muffin ?
Comment cuire des muffins dans une airfryer : temps et température ?
Peut-on utiliser des moules en silicone dans l’airfryer ?
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Comment faire un cœur coulant dans un muffin sans que ça coule partout ?
Comment éviter que les muffins soient secs à l’airfryer ?
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