L’aïoli, cette sauce méditerranéenne onctueuse et parfumée, se révèle sous vos yeux grâce à l’efficacité de votre Thermomix. Loin d’être un simple condiment, l’aïoli vient accompagner poissons, légumes et viandes avec une générosité sans pareille. Suivez ce guide pas à pas pour réussir à coup sûr cette préparation emblématique du Sud.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émulsionner: introduisez le jaune d’oeuf et les gousses d’ail pelées dans le bol du Thermomix.
Étape 2
Programmer: réglez sur vitesse 4 pendant 5 secondes pour hacher l’ail.
Étape 3
Incorporer: programmez sur vitesse 5 et versez l’huile d’olive sur le couvercle, doucement, en filet pour créer la texture crémeuse de l’aïoli.
Étape 4
Assaisonner: ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre puis mélangez pendant 20 secondes sur vitesse 3.
Mon astuce de chef
Pour garantir une émulsion parfaire, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Accord Met-Sauce
Pour accompagner votre aïoli fait maison, rien ne vaut un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-de-Provence ou un Vermentino qui balanceront parfaitement avec la richesse de la sauce.
L’info en plus
L’aïoli est bien plus qu’une simple sauce; c’est tout un symbole culinaire provençal, véritable invitation au partage autour de produits simples et savoureux.
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