La douceur de la mer s’invite ร votre table avec cette recette d’aile de raie au four. Dรฉcouvrez comment prรฉparer ce mets dรฉlicat qui ravira les papilles des amateurs de saveurs iodรฉes. Suivez le guide pour un rรฉsultat digne des grands chefs !
20 minutes
45 minutes
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 200ยฐC (thermostat 6-7). Pendant que le four prend des tempรฉratures, ciselez (coupez finement) les รฉchalotes.
รtape 2
Disposez les ailes de raie dans un plat ร gratin et parsemez-les d’รฉchalotes ciselรฉes. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon vos goรปts.
รtape 3
Versez le vin blanc sur les ailes de raie et ajoutez de petits morceaux de beurre sur chaque piรจce. Couvrez le plat avec du papier aluminium.
รtape 4
Enfournez (mettez dans le four) le plat et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Assurez-vous que la chair devienne tendre et nacrรฉe.
Mon astuce de chef
Pour vรฉrifier la cuisson, piquez la chair avec la pointe d’un couteux; elle doit se dรฉtacher facilement du cartilage.
Suggestion de vin
Pour accompagner votre aile de raie, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Muscadet ou un Pouilly-Fumรฉ qui soulignera la finesse du poisson.
L’info en plus
L’aile de raie, un poisson raffinรฉ
L’aile de raie est apprรฉciรฉe pour sa chair fine et lรฉgรจre au goรปt subtil. Traditionnellement servie avec une sauce aux cรขpres, elle peut aussi รชtre cuisinรฉe au four pour prรฉserver toutes ses qualitรฉs gustatives.
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