recette ail confit au four

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Pendant que le four chauffe, prenez vos têtes d’ail et coupez la partie supérieure afin de dévoiler les gousses.

Étape 2

Disposez les têtes d’ail sur une feuille de papier aluminium. Arrosez-les généreusement avec l’huile d’olive, puis ajoutez le thym et la feuille de laurier sur chaque tête.

Étape 3

Salez et poivrez selon votre goût. Enveloppez bien l’ensemble dans le papier aluminium pour créer une petite papillote hermétique.

Étape 4

Mettez au four pendant environ 45 minutes. L’objectif est que les gousses deviennent tendres et légèrement caramélisées.

Étape 5

Sortez du four et laissez tiédir avant de déballer. Vous pouvez ensuite presser chaque gousse pour en extraire la pulpe confite.

Mon astuce de chef

Pour conserver l’ail confit plus longtemps, placez-le dans un bocal stérilisé et recouvrez-le complètement d’huile d’olive. Il se gardera ainsi plusieurs semaines au réfrigérateur.

Accompagnement idéal

Pour rehausser les saveurs de l’ail confit, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui apportera fraîcheur et vivacité en bouche.