À travers les saveurs envoûtantes de ce plat simple mais riche en goût, découvrez comment transformer des aiguillettes de poulet en un repas digne d’un grand restaurant. Suivez le guide pour une escapade culinaire réussie.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les échalotes et coupez les champignons après les avoir lavés. N’oubliez pas que émincer consiste à couper en tranches très fines.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé sans le brûler.
Étape 3
Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les ensuite sur une assiette.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huille si nécessaire et faites saisir les aiguillettes de poulet jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée des deux côtés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence au goût.
Étape 5
Une fois le poulet bien saisi, baissez le feu, ajoutez la moutarde à l’ancienne et versez progressivement le bouillon tout en remuant. Laissez mijoter quelques instants.
Étape 6
Incluez ensuite la crème fraîche et remettez vos champignons dans la poêle pour lier tous les ingrédients. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse qui nappe le dos d’une cuillère. Napper signifie que la sauce doit être suffisamment épaisse pour adhérer à la nourriture sans trop couler.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez flambez brièvement le poulet avec un peu de cognac avant d’y ajouter le reste des ingrédients. Attention cependant à éloigner toute source inflammable et utilisez cette technique avec précaution.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner ce plat. Leur fraîcheur viendra complimenter la richesse de la sauce crémeuse.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’aiguillette est considérée comme une pièce noble du poulet car elle est particulièrement tendre et savoureuse. Ce plat met donc en valeur une partie délicate du volatile tout en lui associant des saveurs classiques françaises grâce aux champignons et à la crème fraiche.
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