recette aiglefin au four

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cela permet de porter le four à la bonne température avant d’introduire vos filets d’aiglefin.

Étape 2

Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond de votre plat à four. Le papier cuisson empêche le poisson de coller et facilite le nettoyage.

Étape 3

Aspergez légèrement les filets d’aiglefin avec l’huile d’olive, puis pressez le jus du citron sur chaque morceau. L’acidité du citron va apporter un goût frais et relever la saveur délicate du poisson.

Étape 4

Hachez finement les gousses d’ail après les avoir épluchées. Utilisez le presse-ail si vous souhaitez gagner du temps et obtenir une pulpe fine sans morceaux. Parsemez l’ail haché sur les filets.

Étape 5

Salez, poivrez et saupoudrez généreusement d’herbes de Provence selon votre goût. Les herbes donneront cette touche aromatique caractéristique qui se marie parfaitement avec l’aiglefin.

Étape 6

Enfournez pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Le poisson est prêt quand il devient opaque et s’effeuille facilement à la pointe d’une fourchette.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour tester la cuisson de l’aiglefin sans risquer de le dessécher, insérez délicatement la lame d’un couteau dans le filet; si elle ressort chaude au toucher, votre poisson est prêt.

Accords mets vins

Accompagnez cet aiglefin au four par un vin blanc sec mais fruité comme un Chablis ou un Sancerre qui épousera à merveille les notes citronnées et herbacées du plat.