L’aiglefin, poisson noble et savoureux, se pare de ses plus beaux atours lorsqu’il est cuit au four. Suivez pas à pas cette recette pour découvrir comment sublimer avec simplicité ce trésor des mers.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cela permet de porter le four à la bonne température avant d’introduire vos filets d’aiglefin.
Étape 2
Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond de votre plat à four. Le papier cuisson empêche le poisson de coller et facilite le nettoyage.
Étape 3
Aspergez légèrement les filets d’aiglefin avec l’huile d’olive, puis pressez le jus du citron sur chaque morceau. L’acidité du citron va apporter un goût frais et relever la saveur délicate du poisson.
Étape 4
Hachez finement les gousses d’ail après les avoir épluchées. Utilisez le presse-ail si vous souhaitez gagner du temps et obtenir une pulpe fine sans morceaux. Parsemez l’ail haché sur les filets.
Étape 5
Salez, poivrez et saupoudrez généreusement d’herbes de Provence selon votre goût. Les herbes donneront cette touche aromatique caractéristique qui se marie parfaitement avec l’aiglefin.
Étape 6
Enfournez pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Le poisson est prêt quand il devient opaque et s’effeuille facilement à la pointe d’une fourchette.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour tester la cuisson de l’aiglefin sans risquer de le dessécher, insérez délicatement la lame d’un couteau dans le filet; si elle ressort chaude au toucher, votre poisson est prêt.
Accords mets vins
Accompagnez cet aiglefin au four par un vin blanc sec mais fruité comme un Chablis ou un Sancerre qui épousera à merveille les notes citronnées et herbacées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur l’aiglefin :
L’aiglefin est souvent confondu avec son cousin le cabillaud bien qu’il soit généralement plus petit. Sa chair blanche et ferme fait de lui un choix excellent tant pour sa texture que pour son goût peu prononcé qui s’accorde avec une multitude d’épices et d’aromates.
A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous. Je crois fermement que chaque personne peut devenir un chef formidable dans sa propre cuisine avec les bons conseils et un peu de pratique. C'est cette vision qui m'a poussée à créer "Formidable & Facile Cuisine", une véritable ressource incontournable pour perpétuer ma passion. Ensemble, nous allons transformer votre expérience en cuisine et faciliter votre quotidien avec des idées de repas délicieux et simples à réaliser. Alors rejoignez-moi dans cette aventure gourmande !
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