Ragoût de lièvre : recette savoureuse et traditionnelle

Le ragoût de lièvre est un plat emblématique de la gastronomie française, riche en saveurs et en traditions. parfait pour les repas d’hiver, il séduit par son goût profond et sa texture fondante. voici une version savoureuse que vous pouvez facilement réaliser chez vous.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par faire mariner les morceaux de lièvre dans le vin rouge pendant 12 heures. cela permet d’assouplir la viande et de lui donner une saveur plus intense.

Étape 2

Égoutter les morceaux de lièvre et les éponger avec du papier absorbant. les saupoudrer de farine.

Étape 3

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, puis y faire dorer les morceaux de lièvre sur toutes leurs faces.

Étape 4

Ajouter les baies de genièvre, le thym, le laurier, le persil et l’ail en poudre. verser le vin rouge de la marinade et le bouillon de volaille. porter à ébullition.

Étape 5

Baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Étape 6

Saler et poivrer à votre goût avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre ragoût, vous pouvez ajouter quelques tranches de pain d’épices émiettées en fin de cuisson. elles apporteront une note légèrement sucrée et épicée au plat.

Accord mets-vins

Pour un accord parfait, servez ce ragoût avec un vin rouge de Bourgogne tel qu’un Pommard ou un Nuits-Saint-Georges. leur puissance et leurs arômes se marient idéalement avec la richesse du lièvre.

L’info en plus

Le ragoût de lièvre est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans la cuisine paysanne française. il était souvent préparé lors des grandes occasions et servait à réunir les familles autour d’un repas réconfortant. l’utilisation du vin rouge permet non seulement de cuire la viande dans des conditions optimales, mais aussi de révéler toute la profondeur aromatique du plat.

Imprimer

• À propos
• Articles récents

Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

Les derniers articles par Aurélien T. (tout voir)

• Gelée de coing : recette traditionnelle de grand-mère - 15 mai 2025
• Recette de pâtisserie aux figues : une douceur irrésistible - 15 mai 2025
• Brioche Moelleuse aux Fruits Confits : recette Gourmande - 15 mai 2025