Ragoût d’agneau aux pommes de terre

Plongez-vous dans un moment de chaleur et de convivialité avec ce délicieux ragoût d’agneau. Idéal pour réchauffer les cœurs et les papilles, ce plat est une invitation à la détente autour de la table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C en convection naturelle.

Étape 2

Éplucher les légumes : émincer les oignons, couper les carottes et le céleri en rondelles, et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Étape 3

Dans une grande cocotte, faire revenir le collier d’agneau dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter ensuite les carottes, le céleri, les oignons et le sucre. Saler légèrement et faire revenir pendant encore deux minutes.

Étape 4

Saupoudrer de farine, mélanger délicatement puis mouiller avec le fond de veau. Ajouter le bouquet garni, les grains de coriandre et la Worcestershire Sauce.

Étape 5

Hors du feu, disposer les rondelles de pommes de terre en rosace sur le dessus. Couvrir la cocotte et enfourner pour une cuisson de 1h30.

Étape 6

Ôter le couvercle et monter le four à 220°C en chaleur tournante. Laisser cuire encore 30 minutes pour que les pommes de terre dorent bien. Servir chaud.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, faites mariner votre viande quelques heures avant avec des herbes et le Worcestershire Sauce. Cela aidera à attendrir la viande et à rehausser le goût de votre ragoût.

Quel vin avec le ragoût d’agneau ?

Un vin rouge de caractère, comme un Côtes-du-Rhône ou un vin de Bordeaux, se mariera parfaitement avec ce ragoût d’agneau. Ses tanins accompagneront merveilleusement les saveurs du plat.

L’info en plus

Le ragoût d’agneau est un classique de la cuisine française. Ce plat mijoté, plein de saveurs, trouve ses origines dans les cuisines paysannes, où l’on utilisait des morceaux de viande moins nobles pour réaliser des plats réconfortants et nourrissants.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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