Imaginez un instant le mariage improbable mais follement gourmand entre la convivialité d’une raclette savoyarde et la délicatesse parfumée d’une fondue chinoise. Loin d’être une fantaisie culinaire, la raclette à la chinoise est une véritable invitation au voyage, une expérience à partager qui réchauffe les cœurs autant que les papilles. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la raclette traditionnelle. Ici, le fromage fondant ne vient pas napper de simples pommes de terre, mais couronner un bouillon asiatique frémissant dans lequel chacun poche ses ingrédients favoris.
Cette recette est une ode à la créativité et au partage. Elle transforme un repas en un moment ludique et interactif, où chaque convive devient le chef de sa propre assiette. N’ayez aucune crainte, sa réalisation est d’une simplicité désarmante et ne requiert aucune compétence particulière, si ce n’est l’envie de surprendre et de se régaler. Nous vous guidons pas à pas pour faire de ce dîner un succès mémorable, en transformant votre appareil à raclette en une véritable station de cuisson festive et exotique. Préparez-vous à réinventer vos soirées d’hiver !
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. La préparation du bouillon parfumé
Commencez par préparer le cœur de votre plat : le bouillon. Dans une grande casserole, faites chauffer les deux litres d’eau et diluez-y les cubes de bouillon. Une fois le bouillon de base obtenu, vient le moment de le transformer en un nectar asiatique. Incorporez la sauce soja, le gingembre et l’ail en poudre, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélangez bien et laissez le tout mijoter (cuire doucement et longuement à feu très doux) pendant une dizaine de minutes à feu très bas. Le but est que les saveurs aient le temps de fusionner harmonieusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ce bouillon doit être savoureux mais pas excessivement salé, car il va réduire légèrement durant le repas.
2. L’organisation des accompagnements
Pendant que le bouillon infuse, occupez-vous des garnitures. Placez les champignons séchés (noirs et shiitake) dans deux bols distincts et recouvrez-les d’eau très chaude. Laissez-les se réhydrater pendant environ 20 minutes. Une fois qu’ils sont tendres, égouttez-les et coupez les shiitake en lamelles si vous le souhaitez. Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez soigneusement les pousses de bambou et les mini épis de maïs. Enfin, coupez le bloc de tofu ferme en dés d’environ deux centimètres. Disposez chaque ingrédient dans de petits bols ou ramequins séparés pour une présentation claire et appétissante sur la table.
3. La confection des sauces d’accompagnement
Un bon repas de type fondue se doit d’avoir des sauces savoureuses pour tremper les ingrédients. Nous vous en proposons trois, très simples à réaliser. Pour la première, mélangez dans un petit bol la sauce hoisin avec une cuillère à soupe d’eau pour la fluidifier. Pour la deuxième, la sauce satay express, délayez le beurre de cacahuète avec le vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire pour obtenir une consistance nappante. Pour la troisième, pour les amateurs de piquant, mélangez simplement la sauce sriracha avec la dernière cuillère à soupe d’huile de sésame. Présentez ces trois sauces dans de petites coupelles.
4. La mise en place de la table festive
C’est le moment de dresser votre table. Placez l’appareil à raclette au centre, à portée de tous les convives. Versez le bouillon chaud dans votre petite casserole ou caquelon et posez-le sur la plaque chauffante de l’appareil. Allumez ce dernier pour maintenir le bouillon à frémissement constant. Disposez harmonieusement tout autour les ramequins contenant les champignons, le tofu, les légumes et les vermicelles. N’oubliez pas les coupelles de sauces, et bien sûr, les assiettes de fromage à raclette. Chaque convive doit avoir son assiette, ses baguettes (ou une fourchette), et son poêlon (la petite pelle individuelle de l’appareil à raclette).
5. Le déroulement du repas : à vos poêlons !
Le festin peut commencer ! Le principe est simple et ludique. Chaque personne utilise des baguettes ou une petite épuisette à fondue pour plonger les ingrédients de son choix (tofu, champignons, légumes) dans le bouillon central et les laisser cuire quelques instants. Une fois cuits, on les dépose dans son bol avec quelques vermicelles de riz. Simultanément, on place une tranche de fromage dans son poêlon, on le glisse sous le grill de l’appareil et on attend qu’il soit parfaitement fondu et doré. Il ne reste plus qu’à verser le fromage coulant sur les ingrédients dans son bol. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, entre le bouillon parfumé, la douceur des ingrédients et l’onctuosité du fromage gratiné. Répétez l’opération au gré de vos envies !
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de profondeur à votre bouillon, n’hésitez pas à y faire infuser une étoile de badiane (anis étoilé) et un petit bâton de cannelle pendant sa préparation. Pensez simplement à les retirer avant de transférer le bouillon dans le caquelon sur la table. Cela ajoutera des notes chaudes et épicées qui se marient à merveille avec le fromage fondu.
Quels accords pour cette fusion audacieuse ?
Pour accompagner ce plat aux saveurs complexes, un vin blanc sec et aromatique est idéal. Optez pour un Riesling d’Alsace ou un Gewurztraminer, dont les notes fruitées et la belle acidité apporteront de la fraîcheur et contrasteront joliment avec le gras du fromage. Si vous préférez le rouge, choisissez un vin léger et peu tannique comme un Pinot Noir.
Côté boissons sans alcool, un thé au jasmin chaud servi tout au long du repas est un choix traditionnel et parfait pour faciliter la digestion. Une bière blonde légère, comme une Tsingtao, fonctionne également très bien pour son côté désaltérant.
L’info en plus
La raclette à la chinoise est un merveilleux exemple de la cuisine fusion. Elle n’a pas d’origine historique précise, mais elle est née de l’imagination de cuisiniers amateurs et de restaurateurs souhaitant combiner deux des plats les plus conviviaux au monde. D’un côté, la raclette, symbole des soirées chaleureuses en montagne. De l’autre, la fondue chinoise (ou ‘hot pot’), pilier des repas familiaux et festifs en Asie. Ce qui les unit, c’est ce principe fondamental du partage et de la cuisson à table, où le repas devient une activité collective et joyeuse. Cette version moderne est la preuve que la cuisine n’a pas de frontières et que les meilleures recettes naissent souvent des rencontres culturelles les plus inattendues.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Champignons Noir Déshydratés - Mountains 100g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Champignons noirs (noir/ noir) de la marque MOUNTAINS Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Chine De la marque MOUNTAINS Qualité supérieure9,98 € -
Ayam Champignons Noirs, 100% Ingrédients Naturels, Champignons Déshydratés, Saveurs d'Asie, Pour soupe et nouilles, Sans Gluten, Sans Conservateurs ni Additifs - 40g - 1pc (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Les champignons noirs sont des champignons fins au goût subtile et à la texture croquante Ils sont utilisés avec les plats sautés de viande, des légumes, accompagnés de pâtes ou de riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes5,26 €4,50 €-14%
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Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pcConnus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes2,78 €2,45 €-12% -
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1)Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.4,41 € -
Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation pour une table immersive
La réussite de ce plat tient autant à ses saveurs qu’à son ambiance. Pour la présentation, misez sur une vaisselle qui évoque l’Asie. Chaque convive disposera d’un bol individuel profond, de type bol à ramen ou à riz, bien plus pratique qu’une assiette plate pour accueillir le bouillon et les ingrédients. Fournissez des baguettes pour une expérience authentique, mais prévoyez aussi des fourchettes pour ceux qui sont moins à l’aise. Les différentes garnitures et les sauces seront mises en valeur dans une multitude de petits ramequins ou de coupelles en céramique de formes et de couleurs variées, créant un centre de table riche et coloré. L’appareil à raclette trônant au milieu, avec son caquelon de bouillon fumant, devient le soleil autour duquel gravitent tous ces délices. L’éclairage doit être tamisé pour une atmosphère chaleureuse et intime, propice aux longues discussions.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 12 cuillères à riz asiatiques, cuillères à soupe et de service en porcelaine blanche, par exemple pour bols à riz ou apéritifs, cuillères à dessert, cuillères à ramen, restaurant, cuisineUtilisation polyvalente : parfait pour le riz, les soupes, les ramen, les sauces, les desserts, les entrées ou les accompagnements tels que les olives et la bruschetta. Idéal pour la cuisine asiatique, les restaurants ou un usage quotidien Qualité porcelaine premium : Fabriqué à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et résistante aux aliments pour une durabilité et un aspect élégant. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Sensation agréable en bouche : la surface extra lisse assure une expérience de repas particulièrement agréable et la forme ergonomique tient bien dans la main. 🍳 Résistant au four et pratique : Idéal pour servir et cuire des ragoûts ou des plats pour une personne. Le trou dans la poignée extra longue permet également une suspension facile et un rangement peu encombrant. 📏 Taille parfaite : avec des dimensions d'environ Mesurant 12,5 x 4 cm, ces cuillères sont le complément idéal pour toute assiette à riz ou portion de dessert. Quantité : 12 cuillères18,99 € -
6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
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Orgingift Lot de 6 mini bols à sauce en verre ou bambou pour ketchup, mayonnaise, sauces, vinaigrettes, confiture, miel, beurre, apéritifs, noix, entrées et dessertsSet polyvalent - 6 petits bols, parfaits pour les sauces, les trempes, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme les lokums. Choix de matériau : verre ou bambou – Choisissez entre un verre transparent robuste ou un élégant bambou naturel. Compacte et pratique – Dimensions réduites pour toute décoration de table, parfaite pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales. Design élégant - S'adapte à la fois aux styles modernes et classiques, offrant une présentation décorative pour les invités. Facile à nettoyer : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou est facile à nettoyer à la main.12,90 € -
YAYODS Lot de 10 Coupelles à Sauce Or 120 ml, Petits Bols en Acier Inoxydable, Ramequins à Sauce Empilables pour Apéritif, Sushi, Barbecue et Repas à la Maison10 COUPELLES À SAUCE POUR SERVIR SANS MÉLANGER: Séparez ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce soja ou sauces maison directement à table. Le lot de 10 coupelles à sauce de 120 ml permet de préparer des portions individuelles pour chaque invité, pratique pour un apéritif, un barbecue, un repas sushi ou une soirée entre amis FORMAT 120 ML STABLE ET FACILE À PLACER: Servez une quantité adaptée de sauce sans utiliser de grands bols qui encombrent la table. Chaque petit bol mesure environ Ø 8,2 x H 3 cm, avec une base d’environ 6 cm, un format compact pour sauces, olives, fruits secs, condiments ou petites garnitures sur une planche apéritive ACIER INOXYDABLE COULEUR OR POUR UNE TABLE PLUS SOIGNÉE: Apportez une touche dorée à vos repas sans utiliser de vaisselle fragile. Ces ramequins à sauce en acier inoxydable conviennent aux usages répétés à la maison, en cuisine ou lors d’une réception, tout en donnant une présentation plus nette aux sauces et accompagnements EMPILABLES POUR GAGNER DE LA PLACE: Rangez les 10 petits bols ensemble sans encombrer vos placards ou tiroirs de cuisine. Leur forme empilable facilite le rangement après le repas, idéale pour les cuisines familiales, les buffets, les fêtes ou les repas où plusieurs sauces doivent rester prêtes à servir BORDS LISSES ET NETTOYAGE FACILE : Les bords arrondis offrent une prise confortable et protègent vos mains. La surface métallique brossée permet de rincer les coupelles rapidement après le service de sauces, condiments ou petites garnitures, pour un usage quotidien pratique et élégant20,99 €18,99 €-10%
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 € -
Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cmDESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an75,99 €64,67 €-15%
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