Une version moderne et allégée du grand classique français
Oubliez les idées reçues sur la quiche, souvent perçue comme un plat riche et lourd. Découvrez cette version résolument moderne, légère et pleine de saveurs, qui prouve que gourmandise et équilibre peuvent parfaitement aller de pair.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
14 gProteines
12 gLipides
28 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 1 rouleau de pâte brisée allégée
- 400 g champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 150 g Comté AOP
- 3 œufs
- 20 cl lait demi-écrémé
- 100 g yaourt nature 0%
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez votre pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez ensuite le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
- Pelez et émincez finement l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les lamelles de champignons et laissez-les cuire à feu moyen. Continuez la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que les champignons commencent à dorer. Salez et poivrez.
- Dans un grand saladier, cassez les trois œufs et battez-les en omelette à l'aide d'un fouet. Incorporez le lait et le yaourt nature.
- Continuez de fouetter pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et une touche de noix de muscade râpée.
- Râpez votre morceau de Comté. Répartissez les champignons cuits sur le fond de tarte. Parsemez ensuite généreusement avec les trois quarts du Comté râpé.
- Versez délicatement l'appareil à quiche par-dessus. Saupoudrez le reste du Comté sur le dessus pour un gratiné parfait.
- Enfournez pour environ 40 minutes. La quiche est prête lorsque la surface est bien dorée et que l'appareil est pris. Vérifiez en plantant la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir propre.
💡 Astuces
- Ne lavez pas les champignons sous un grand jet d'eau, car ils agissent comme des éponges. Préférez les brosser délicatement ou les essuyer avec un papier absorbant humide.
- Faites cuire les champignons à sec dans la poêle quelques instants avant d'ajouter la matière grasse pour leur permettre de libérer leur eau et de concentrer leurs arômes.
- Le yaourt nature 0% est le secret pour une texture onctueuse sans utiliser de crème entière.
- Servez votre quiche tiède plutôt que brûlante pour que toutes les saveurs puissent s'exprimer.
- Accompagnez-la d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix pour un rappel subtil au Comté.
❓ FAQ
Quel vin accompagne bien cette quiche ?
Optez pour un vin blanc du Jura, comme un Arbois ou un Côtes du Jura à base du cépage Chardonnay. Sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes de noix et de pomme verte créeront une harmonie parfaite avec le Comté et les saveurs boisées des champignons. Servez-le frais, autour de 10-12°C.
D'où vient la quiche ?
La quiche est une tarte salée originaire de la région Lorraine, en France. Son nom dérive du mot allemand 'Kuchen', qui signifie 'gâteau'. La recette traditionnelle, la quiche lorraine, ne contient que de la crème, des œufs et des lardons.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
Les derniers articles par Clarisse J. (tout voir)
- Le tiramisu salé est parfait pour vous rafraîchir en cas de fortes chaleurs : voici les deux ingrédients décisifs - 5 juillet 2026
- Ce que les grands-mères savaient pour assaisonner une salade de riz d’été et la rendre vraiment irrésistible - 3 juillet 2026
- Recettes de cuisine : boulettes de poisson à la marocaine et basboussa, cap sur la Méditerranée - 1 juillet 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
