Quiche légère au jambon maigre et bière : recette savoureuse et facile

👨‍🍳 Preparation

1. Dans un grand saladier, versez la farine de blé T55 et la farine de blé complet. Ajoutez une pincée de sel fin et mélangez rapidement. Formez un puits au centre et versez l'huile d'olive et l'eau bien froide. À l'aide d'une fourchette ou du bout des doigts, incorporez les farines aux liquides petit à petit. Dès que vous pouvez former une boule, arrêtez. Enveloppez cette boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur. ⏱ 20 min
2. Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque un peu plus grand que votre moule. Enroulez délicatement la pâte sur votre rouleau et déroulez-la sur le moule. Appuyez doucement avec vos doigts pour qu'elle épouse bien les formes du fond et des bords. Coupez l'excédent de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
3. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier cuisson et déposez dessus des billes de cuisson en céramique. Enfournez pour cuire à blanc. ⏱ 15 min
4. Pendant que la pâte précuit, cassez les trois œufs dans un saladier. Battez-les vigoureusement au fouet. Versez la crème de soja liquide, puis la bière blonde. Continuez de fouetter pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade moulue, du sel et du poivre noir du moulin.
5. Sortez le fond de tarte du four. Retirez délicatement le papier cuisson et les billes de cuisson. À l'aide d'un pinceau de cuisine ou du dos d'une cuillère, étalez la moutarde de Dijon sur tout le fond de la pâte. Coupez les tranches de jambon maigre en lanières ou en petits dés et répartissez-les uniformément sur la moutarde. Parsemez la moitié du fromage râpé allégé sur le jambon. Versez doucement l'appareil à quiche par-dessus. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.
6. Enfournez votre quiche dans le four à 180°C. La quiche est cuite lorsque la garniture est bien prise et que le dessus est joliment doré. Vous pouvez planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. ⏱ 25 min

💡 Astuces

• L'eau froide est essentielle pour obtenir une pâte facile à travailler
• Ne pétrissez pas trop longtemps la pâte, combinez juste les ingrédients
• La cuisson à blanc du fond de tarte est le secret pour ne jamais avoir un fond détrempé
• La moutarde de Dijon agit comme une barrière imperméable qui protège la pâte de l'humidité
• La bière blonde rend l'appareil incroyablement léger et lui donne un goût unique