Le quatre-quarts breton réinventé de façon allégée et gourmande
Et si le beurre n'était plus une fatalité dans le quatre-quarts ? Cette version allégée, à base de crème légère, bouleverse les codes du gâteau breton traditionnel sans sacrifier le moelleux ni le plaisir. Une recette équilibrée, pensée pour quatre personnes, qui prouve qu'on peut se faire plaisir intelligemment.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
8 gProteines
7 gLipides
45 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 3 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 150 g farine de blé
- 150 ml crème légère liquide (15% de matière grasse)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Beurrez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, cassez les trois œufs et versez le sucre en poudre. À l'aide de votre batteur électrique, fouettez le mélange pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne pâle, mousseux et qu'il ait doublé de volume.
- Versez la crème légère liquide dans votre mélange blanchi, puis ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez doucement à la spatule en silicone.
- Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus de votre saladier. Incorporez ensuite la farine en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à la spatule, avec des mouvements circulaires de bas en haut.
- Versez la pâte dans votre moule préparé et lissez la surface à la spatule. Enfournez au centre du four.
- À la fin du temps de cuisson, plantez la lame d'un couteau au cœur du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Si elle ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Laissez reposer le quatre-quarts 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.
💡 Astuces
- Pour un résultat encore plus moelleux, remplacez la moitié de la farine de blé par de la farine de riz. Elle absorbe l'humidité différemment et donne une texture légèrement plus fondante.
- Sortez vos œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer : des œufs à température ambiante s'incorporent bien mieux et permettent d'obtenir un mélange plus aéré.
- À mi-cuisson, vous pouvez tracer une légère entaille sur le dessus avec un couteau pour favoriser une belle fissure dorée, caractéristique du quatre-quarts.
- Saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace à l'aide d'un tamis pour un effet élégant et appétissant.
- Accompagnez chaque part d'une petite cuillère de compote de pommes maison ou d'un coulis de fruits rouges.
❓ FAQ
Que boire avec ce quatre-quarts allégé ?
Ce gâteau doux et vanillé se marie à merveille avec une infusion de verveine citronnée ou un thé blanc légèrement fleuri, comme un thé blanc à la rose ou à la pivoine. Pour les plus gourmands, un lait végétal chaud à l'amande, légèrement sucré, sera un accord réconfortant et harmonieux.
D'où vient le quatre-quarts ?
L'histoire du quatre-quarts est intimement liée à la Bretagne, où il est né au XIXe siècle. Son nom vient de sa recette d'origine : quatre ingrédients en quantités égales — beurre, sucre, farine et œufs. Chaque ingrédient pesait exactement le même poids, ce qui rendait la recette facile à mémoriser pour les cuisinières de l'époque.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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