Accompagnement · Vegan & sans gluten
La purée de lentilles corail qui va changer vos repas
La purée de lentilles corail, c’est la recette healthy et gourmande qu’on ne se lasse pas de préparer : veloutée, parfumée au cumin et au curcuma, elle est prête en seulement 25 minutes sans trempage préalable. Riche en protéines végétales, en fibres et naturellement sans gluten, elle convient à un régime vegan comme à une alimentation équilibrée classique. Grâce à leur index glycémique bas et leur cuisson ultra-rapide, les lentilles corail dépelliculées s’imposent comme l’ingrédient healthy de vos repas du quotidien. Un seul bol suffit pour convaincre.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel nécessaire
- 1 casserole moyenne (20 cm)
- 1 mixeur plongeant (ou blender)
- 1 passoire fine
- 1 cuillère en bois
- 1 couteau de chef
- 1 planche à découper
🛒 Les ingrédients
- 300 g de lentilles corail sèches (dépelliculées)
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, selon le goût
- 1 filet de jus de citron (facultatif, pour la fraîcheur)
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Les durées affichées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : tapez dessus pour lancer le compte à rebours.
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Rincez les lentilles corail. Versez les lentilles dans la passoire fine et rincez-les abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Inutile de les faire tremper : les lentilles corail dépelliculées cuisent directement. Ce rinçage élimine l’amidon en surface et évite les mousses pendant la cuisson.
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Faites revenir les aromates. Dans la casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer ⏱ 3 min, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail écrasé, le curcuma et le cumin. Faites revenir encore ⏱ 1 min en remuant pour libérer les arômes des épices orientales sans les brûler.
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Cuisez les lentilles dans le bouillon. Versez les lentilles rincées et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir à couvert ⏱ 18 à 20 min. Les lentilles sont prêtes lorsqu’elles sont totalement fondantes et qu’elles s’écrasent facilement entre les doigts. Attention : certaines marques cuisent en 15 minutes, gardez un oeil sur la texture.
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Mixez et ajustez la texture. Hors du feu, mixez la préparation avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau chaude ou de bouillon et mixez de nouveau. Goûtez, rectifiez en sel, poivre et ajoutez un filet de jus de citron pour la fraîcheur.
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Dressez et servez. Répartissez la purée de lentilles corail dans des bols chauds. Finissez d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de cumin et, selon vos envies, de quelques feuilles de coriandre fraîche ou d’une pointe de paprika fumé.
La recette en un coup d’œil
On rince les lentilles corail, on fait revenir ail et oignon avec le curcuma et le cumin, puis on cuit le tout 18 à 20 minutes dans le bouillon de légumes avant de mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Simple, rapide et sans aucun trempage : une recette healthy prête en 25 minutes, du premier coup.
📌 Épinglez cette recette
✨ Ma purée de lentilles corail en trois envies
Version curry et lait de coco (façon dahl). Remplacez le bouillon de légumes par 400 ml de lait de coco et ajoutez 1 c. à soupe de curry en poudre avec le curcuma. Le résultat est plus crémeux, légèrement sucré et d’inspiration indienne. Parfait servi avec du riz basmati.
Variante menthe fraîche façon méditerranéenne. En fin de cuisson, incorporez une dizaine de feuilles de menthe fraîche avant de mixer. Supprimez le cumin et ajoutez un généreux filet de jus de citron. La purée prend une note fraîche et herbacée qui surprend agréablement, idéale avec du poisson grillé ou du pain pita chaud.
Purée de lentilles corail et patate douce. Ajoutez 200 g de patate douce coupée en dés en même temps que les lentilles. La patate douce se cuit en même temps et apporte une douceur naturelle qui équilibre les épices. Un soupçon de gingembre râpé en fin de cuisson rehausse le tout.
❄️ Conservation
La purée de lentilles corail se conserve très bien. Une fois refroidie, placez-la dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour congeler, répartissez-la en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées : elle se garde jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, versez la purée dans une casserole à feu doux en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon pour retrouver sa texture onctueuse d’origine. Évitez le feu vif qui dessèche la préparation.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :
💡 Conseils et astuces pour réussir la purée de lentilles corail
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant cuisson ?
Combien de temps faut-il cuire les lentilles corail pour une purée ?
Quels sont les bienfaits de la purée de lentilles corail ?
Quelle est une recette healthy avec des lentilles corail ?
Qu’est-ce qui se marie bien avec les lentilles corail ?
Peut-on congeler la purée de lentilles corail ?
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