Le poulet rôti à basse température est une manière délicieuse et innovante de préparer ce plat classique. Cette technique permettra de conserver toutes les saveurs tout en rendant la viande plus juteuse et tendre. Invitez la cuisine des grands chefs chez vous avec cette recette simple et accessible pour tous. Suivez-moi et je vous promets un voyage culinaire riche en arômes et plaisir.
15 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 120°C.
Étape 2
Badigeonner le poulet avec l’huile d’olive.
Étape 3
Mélanger les herbes de Provence, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol, puis frotter uniformément le mélange sur le poulet.
Étape 4
Placer le poulet dans une rôtissoire et enfourner pour 2 heures.
Étape 5
Vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre de cuisine, elle doit atteindre 75°C pour être correctement cuit.
Étape 6
Sortir le poulet du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus savoureux, laissez-le mariner avec les épices et l’huile d’olive pendant quelques heures, voire toute la nuit, avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne ou un pinot grigio s’accordera à merveille avec la délicatesse du poulet rôti.
L’info en plus
La cuisson à basse température, souvent utilisée dans la cuisine gastronomique, permet de préserver les sucs et apporte une tendreté incomparable aux viandes.
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