Poularde aux morilles : recette gourmande et facile

Poularde aux morilles : recette gourmande et facile

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La poularde aux morilles est un véritable délice qui vous transporte dans la haute gastronomie française depuis votre propre cuisine. ce plat riche et savoureux allie la douceur de la volaille à l’arôme puissant des morilles. suivez cette recette simple pour impressionner vos invités et régaler votre famille !

30 minutes

60 minutes

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

Étape 2

Faites chauffer votre cocotte en fonte, ajoutez-y un peu d’huile et dorez la poularde sur toutes ses faces.

Étape 3

Retirez la poularde de la cocotte et réservez-la. ajoutez les morilles et faites-les revenir quelques minutes.

Étape 4

Remettez la poularde dans la cocotte, mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez.

Étape 5

Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Étape 6

Ajoutez la crème liquide en fin de cuisson et laissez réduire quelques minutes sans couvrir pour épaissir la sauce.

Lucien Talon

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre poulette aux morilles, ajoutez une cuillère à soupe de cognac à la sauce lors de la réduction finale. cela apportera une profondeur de goût incroyable.

Accords mets et vins

un gewurztraminer ou un pinot gris d’alsace sublime parfaitement ce plat grâce à ses notes fruitées et épicées qui se marient bien avec les morilles.

L’info en plus

la poularde aux morilles est un classique de la cuisine française, traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année ou pour célébrer des occasions spéciales en famille.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Champiland - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 g
    LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir la poularde aux morilles ?

servez votre poularde dans un plat de présentation en terre cuite pour un effet rustique. disposez la sauce en nappage par-dessus et ajoutez quelques morilles entières en décoration. accompagnez de légumes de saison disposés en harmonie autour de la viande pour une belle présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en Terre Cuite Ø 16 cm Taille M 300 ML 6 Personnes Méditerranée Pièce Unique Faite à la Main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiéval
    Lot de 6 cazuela avec poignées - Diamètre : 16 cm - Taille : M - Petits bols en argile - Casserole - Pour 6 personnes Utilisez les coupelles pour le petit déjeuner ou le brunch pour le pain, les petits pains et les œufs brouillés, le déjeuner pour les ragoûts, les accompagnements et le soir pour les amuse-bouches, les tapas ainsi que pour les collations et les chips Des plats sucrés tels que des crèmes fruitées, des puddings au chocolat, du tiramisu, des gâteaux et des pâtisseries peuvent également être présentés au café Jusqu'à la base du sol, les cazuelas sont entièrement émaillés brillants - Évitez les variations de température et laissez sécher complètement après le lavage Dimensions : capacité optimale de 300 ml jusqu'à max. 400 ml - Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - 360 g - Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle
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  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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Lucien Talon

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