15 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparez la poularde : badigeonnez-la de moutarde de Dijon, et arrosez ensuite d’huile d’olive.
Étape 3
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 4
Placez la poularde dans un plat allant au four et versez le vin blanc sec et l’eau dans le plat.
Étape 5
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 75°C.
Étape 6
Retirez la poularde une fois cuite et laissez reposer pendant 15 minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour que la poularde soit bien dorée, arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson pendant que la viande cuit au four.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Chablis, sera un excellent choix pour accompagner ce plat savoureux. Il apportera une touche de fraîcheur et soulignera les arômes de la poularde.
L’info en plus
La poularde est une volaille particulièrement appréciée en période de fêtes grâce à sa chair tendre et savoureuse. Elle se distingue du poulet par une alimentation plus riche et un élevage plus long.
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