Le poisson en papillote est une méthode de cuisson à la vapeur qui préserve les saveurs délicates et la tendreté du poisson. En enveloppant votre poisson dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium, vous créez une petite cocotte où les arômes se mélangent harmonieusement. Cette technique est parfaite pour ceux qui cherchent une façon simple et efficace de cuisiner du poisson sans le dessécher. Suivez notre guide pour réaliser cette recette avec des ingrédients accessibles et découvrez comment épater vos convives avec une présentation soignée.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé.
Étape 3
Placez un filet de poisson au centre de chaque feuille.
Étape 4
Arrosez chaque filet d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étape 5
Coupez le citron confit en fines tranches et déposez-les sur les filets.
Étape 6
Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Étape 7
Repliez les feuilles de papier sulfurisé pour former des papillotes hermétiques.
Étape 8
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 9
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant d’ouvrir les papillotes.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de citron confit, vous pouvez le remplacer par un zeste de citron frais pour une touche de fraîcheur similaire.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre sera parfait pour rehausser les saveurs délicates du poisson.
L’info en plus
La cuisson en papillote est une technique ancienne qui permet de cuire les aliments à la vapeur de leur propre jus, idéale pour préserver les nutriments et les saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez le poisson en papillote directement dans l’assiette, en ouvrant délicatement la papillote devant vos convives pour un effet de surprise. Accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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