Le poisson à la bordelaise est un classique de la cuisine française qui évoque les saveurs généreuses des vins de Bordeaux. Cette recette est idéale pour un repas familial facile à réaliser. Vous découvrirez que préparer un plat raffiné n’est pas réservé qu’aux grands chefs ! Avec quelques astuces, ce plat envoûtera vos papilles.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un robot de cuisine, mixer les échalotes séchées jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées.
Étape 3
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes hachées puis le vin blanc et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four, saler et poivrer.
Étape 5
Recouvrir les filets de poisson de la préparation aux échalotes, puis saupoudrer de chapelure.
Étape 6
Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez quelques noisettes concassées à la chapelure avant d’enfourner.Accords mets et vins
Optez pour un bordeaux blanc sec qui soulignera parfaitement les saveurs du poisson et des échalotes.
L’info en plus
Le poisson à la bordelaise est une recette traditionnelle de la région bordelaise qui met à l’honneur le mariage parfait entre le poisson et le vin. Originalement, ce plat était préparé pour célébrer les vendanges.
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Comment servir ?
Servez le poisson à la bordelaise dans une assiette creuse afin de récupérer le jus savoureux. Accompagnez-le d’un riz pilaf ou de pommes de terre vapeur pour un équilibre parfait.
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